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光是能改进这道菜的地方,连翘就能找到不下十处。
像是她直接把蛋黄蛋白放到了面糊里,搅拌在一起。
连翘看到这里就摇了摇头。
若是让她做,这边蛋白和蛋黄,至少也是要分开加工,之后才能和在一起。
这样味道和口感才能更加富有层次感。
而且,最后煎制的时候,连翘会选择倒在煎烤机里,而不是用放了很多油的锅子去煎制。
这样口感上也差了很多。
第二个较为年长的女人,做的则是香辣干锅排骨。
这道菜做倒是使得整个厨房香气四溢。
做菜的细节,连翘倒是看着不错。
只是有些做法,不是很对,显然未经过专业的培训,而只是经过多年的经验累积而成。
做出来的排骨,不仅香脆麻辣,而且味道也很不错。
连翘尝了一块儿之后,不禁点了点头。
做菜的女人,顿时笑了起来,朝着其他两人微微的抬了抬头,一脸的自豪。
连翘点头,是因为像她们做的,虽然不够精致,但是却有一种家的味道。
而在连翘尝完了这个之后,转头看向了最后的那个女孩儿。
她抬头看了眼连翘,这才把闷锅上的盖子缓缓揭开。
一瞬间,本来屋子里充斥的,都是香辣排骨的味道,但是,在这个女孩儿揭开盖子的那一瞬间,厨房里又有了一种新的味道,一下子充斥在了厨房里。
甚至,直接压过了排骨的味道。
那种味道,格外的浓郁,仿佛把菜就放在了人们的鼻尖一样。
连翘眼神一闪,低头看了看女孩儿锅里的菜。
这才发现,她做的,竟然是一道肉酿茄子。
只是和平日里见过的那种不太一样。
此刻,锅里的汤汁,还未收干,但是,菜肴的样式,却已经展现在了众人的面前。
里面的茄子,选用的是那种长条的形状,然后被切成一段一段的模样。
两头取蒂,中间打成月牙似得花刀,而在这月牙的花刀里,连翘看到了淀粉的痕迹,想必是先用淀粉抹在花刀里,然后再添加上调好味的肉末,均匀的抹在了花刀里,这样一来,不仅能让肉和茄子的香味,均匀的融合在一起。
恐怕,在煎制的过程中,肉末中的油脂,还能把茄子的全身进行笼罩,使得香味越发的惊人。
旁边的两个女人,看着她这道样式这么精致的菜,面色都有些凝重了起来。
连翘直接拿起来筷子,夹了一小段儿的茄子,放在了嘴里。
毕竟,一道菜就算样式再精致,味道再浓郁,若是口感不好,一切都是白搭。
不过,连翘注定不会失望。
在茄子刚刚入口的一瞬间,连翘便体会到了,什么叫入口即化的感觉。
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