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第17节（第1页）
“我看你一直都只是把萝卜切片再切成丝，是不是老爷子还没有教你其他的刀法？要不然我跟你讲讲？”向南继续道。
说着，向南拿起一旁洗好的一根白萝卜，刷刷刷的几下，就迅速的把白萝卜雕成了几朵形态各异的花。
秀了一把刀工，向南还以为姜妤会感兴趣。
却没想到，姜妤这段时间看多了爷爷下厨，一心认为最好的刀工应该是朴实无华的。
相比之下，向南的刀工花俏，华而不实，看似很厉害，仔细一看就会发现雕出来的花或多或少都有问题，形似而神不似。
比起自家爷爷，向南还是差远了！
扯了扯嘴角，姜妤拒绝道，“不用麻烦了，我爷爷会教我的。而且……我觉得你最好快点把蟹肉都剥好……”
向南嘴巴刚张了张刚想再说什么，就看见到外头去挂“歇业”牌子的姜老爷子回来了。
譬了一眼向南、还有桌上的白萝卜花，老爷子道，“你这蟹肉取的有些慢啊！速度这么慢，蟹肉不新鲜了，会影响最后成品的口感的。”
“马、马上就好。”向南也意识到，刚刚自己的做法操之过急了。
没有管继续拆蟹的向南。
姜老爷子转而用温和的语气问姜妤，“小妤儿，你这些菜切的差不多了，先到外头休息休息，等会儿爷爷再教你做菜。”
接下来姜老爷子要教向南做第一道菜了，因着这是向家的菜谱，老爷子也不准备教姜妤，就让她先去外头坐着了。
姜妤也知道老爷子的意思，点了点头洗了个手就到外头去了。
*
看了看向南已经拆好的梭子蟹，嗯，已经有十个了。
“差不多了，除了蟹肉蟹黄，其他的材料我已经先备好了。”
姜老爷子道，“你看看，除了梭子蟹，还需要海参、干贝、鱼肚切成丝，虾肉、猪肉切成肉泥，另外还有葱姜、鸡蛋清、清汤、绍酒等一些东西。”
向南点了点头。
在前一天晚上，姜老爷子已经把芙蓉菊蟹的菜谱给了他，所以对于这些情况他都大致记得清楚。
“梭子蟹选取个大肥美的，取的蟹肉和蟹黄分开。这道菜，讲究的就是一个鲜字！”
姜老爷子一边说着一边已经展开了动作。
先拿刀，该切丝的切丝，该切肉泥的切成肉泥。
知道向南有基本功，老爷子也就不在这点上一点一点的教了。
向南睁大了眼睛看着，只觉得老爷子速度飞快，都没怎么眨眼，就觉得眼前一堆细丝一堆肉泥都搞定了。
老爷子有意无意的瞥了一眼，什么话都没说，但向南却一下子脸红了。
正好旁边还有他刚刚炫技的那几朵白萝卜花，对比了一下姜老爷子的刀工，一下子就把他比到地里去了！
早知如此，他哪里还有这个脸去教姜妤刀工？！
好在老爷子什么都没有说，向南脸红了一阵也就过去了。
姜老爷子将蟹肉、海参丝、干贝丝、鱼肚丝按照比例混合在一起，然后加少许葱姜末、盐、黄酒，混合均匀。调味的同时能够去除一些腥味。
因着蟹肉、鱼肚等大部分都是白色的，这会儿混合在一起也是一片雪白。
取适量放入之前蒸好取下来的蟹壳中，红色的蟹壳配着白色的内馅，就这样已经相当的好看了。
姜老爷子又提了一句，“这道菜想要做的好吃，各配料之间的比例相当重要，并且不是单纯的把几样海味混合，而需要作出层次感。”
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