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第112章 乡村篇 煎饺三面黄（第1页）

小天使的筷子使唤的很得意，特意拆了三块给老人，路小雨觉得，两小只不能要了。

眼力见儿啊，这玩意它就是纯纯需要自己练的，等着人家告诉你，你已经晚了啊。

两小只还在跟骨头较劲的时候，小天使已经完成了三杀。

附带溅射效果，家里的几个二代们已经在心里夸赞张家的家风，然后打算对自己的后代们进行教育。

路小雨就算了，作为村里的送子观音，王家这一代的扛旗人，未来正科退休的潜力股，未来市里百分之五高中毕业生的四年庇佑者，腾讯网易米哈游疯狂下载者，不氪不肝纯靠带能上星曜者，福彩双色球2022第81期四等奖获得者。

多多少少要给些面子。

最大的缺陷就是这个年纪该谈恋爱了，但是偏偏路小雨在疫情期间居然读完了研究生，还在北京呆了一年。

一般疫情期间在北上广深这四个地区呆过的，单身者全部能力加倍，在那么严酷的情况下还能找到工作、搬家、活下来，基本上，这些人也就不需要另一半了。

虽然路小雨被吓的道心崩溃了，但是这实打实的能力可全在身上。

一句我22年5月在北京（上海），多少人听了不得点点头，说一句，

你plus。

离开北上广深，也是由缘由的嘛。

毕竟，留下来的，也会说一句，哦，我码还红过呢。

你promax了。

二代目们决定了，等奶奶他们走后，就去翻翻当年的鸡毛掸子还在不在。

要不去借也可以，一帮人会兴奋地带着他们回家取的。

不去理会二代目们怎么想，舅爷等来了他的保留项目。

舅爷别看年纪大了，对微波过的驴肉条不太感兴趣，但是，对于脆脆的东西，还是有些喜欢的。

于是家里的保留项目就是，做了饺子，有人吃煮的，有人跟着舅爷吃煎的。

平日里，包好了饺子，下锅煮着，然后这边，拿出煎盘来，因为不常用，所以不能和大街上那些专门做水煎包的一样操作。

拿出煎盘来，先在火上烧的冒烟，然后果断上油，接着才把饺子摆好，一般来说，一杯正常的二两杯子水一倒，接着扣盖，为了不让锅盖窜气，还得拿着沾了水的毛巾围住边缘。

像饭店那种下面连在一起的，还要在水里加些淀粉，不过自己家做，就没有那种要求。

说是煎饺，但原理却更像蒸饺，接近密闭的空间里，水蒸气可是要比水的温度还要高，随着不断底被加热然后在锅盖冷凝下来，饺子就慢慢被下面的温度和上面的温度一起加热熟了。

虽然包裹了一圈，但是毛巾也有缝隙，水分随着缝隙逃走，锅里的水就越来越少，最后消失，但是油膜还在，最早铁锅因为足够热表面趋近于平滑，加上了油之后，就形成了保护膜，这是煎饺不粘锅的原因，而最后的油一开始飘在水的上层，等水干了，就留在了底层，这时，就相当于煎熟饺子一样。

所以前面空气中的香气和锅里的声音与后面的香气和声音完全不同，这也是区分饺子是否到了该出锅的时候的一个依据。

可惜，这一技巧这次没啥用处，拿回来的是蒸饺，已经熟透了，直接煎出嘎巴就行。

舅爷喜欢吃刚刚变焦略微发黄的这个熟度。

家里人已经熟悉的很，不但能掌握火候，还能煎出三面微黄。

这才是舅爷家的秘笈。

三面黄。

路小雨惊叹，

Monther’segg

怎么就没想到还能这么吃呢，虽然跟油炸的没啥区别，但是感官上，它又比油炸的感觉少了很多油，而且你看这造型。

再看看一旁停着的电动车，

再看看煎饺。

额……

雅迪，是你。

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