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不时,就有两位管事妈妈进来,她们脸上都带着忐忑,不知道这位少奶奶会如何,是拿她们立威呢,还是怎么样?
但二人进来时,却不露分毫,微微屈膝一齐请安:“给二奶奶请安。”
“起身吧,不必多礼。太太让我管着厨房,但我嫁过来满打满算也不到三年,说起来还年轻,也指导不了你们,只得萧规曹随。”
厨房两位管事对视一眼,心中都一喜。
年轻人什么都不懂,肯定管不了这么大的厨房,要知道这厨房不止是做膳食给程家二房的人吃,还有官员宴请,什么样的人喜欢吃什么,稍有差池就会闹出事情来。
比如某一官员不喜香菜,你却偏偏做人家忌讳之菜,这就不好了。
还有什么样的人吃什么样的席面,也有规矩,假设是程晏同年来,该吃几道菜,什么菜,这些都是有讲究的。
故而,这俩人都摆起架子来。
还有家中办喜事,米粮油得提前置办,庄子上送什么,如何拨,这也要经验。
她们俩脸上还带些矜持。
却又听妙娘道:“大厨房专管外事和官员宴席各处往来,小厨房则管着我们这几位的口腹之欲,但我发现这大厨房和小厨房彼此消耗却多,因此我打算选一位厨房总管事,再在大厨房和小厨房中择一管事。”
听到这里,这两位脸色瞬时变了。
“二奶奶,我们向来是外事外管,内事内管,这若是全部混在一起,恐怕不妥啊。”二人惊呼。
妙娘笑道:“倒不是我要拿你们开刀,只是我看了账本,也容秉了太太。”她拿着账本指着一处道:“比如这面粉,糯米粉、澄心粉,大厨房领了五十袋,但是这个月宴客不过五次,以往的账本里,宴席最多也不过十多次,也就是说一个月会多二十袋甚至三十袋。可小厨房也是领着一样的,但既要给主子吃,各处奴仆也在那里吃,却常常吃不够,但又互不相同,以小见大,这不是浪费,又是如何?”
她又道:“你们放心,我知道你们也都是秉公办事之人,只不过提一人总管罢了,总管之人月例多加一倍,全权处理厨房事务。”
这二人本结盟欲对付妙娘,却没想到被她随即分化。
在想给下马威时,却见妙娘遂道:“黄娘子先留一下,今日老爷已经派人说了要请其门生过来用膳,你留下来草拟单子。”
妙娘做事和旁人不同,她是极其会抓重点,今日是头一回管厨房,就遇到公爹要请门生,她当然得慎之又慎。
黄娘子见妙娘留她,自然大喜,面上带了笑意。
她心底以为妙娘属意是她,因此事无巨细,也想让妙娘看看她的本事,妙娘又让外管事送来那几位门生的籍贯和喜好,她和黄娘子说的对了对,指出一点来:“这位孟主事是四川人,平日也嗜辣,添一道川菜,不必全部做咱们江南菜色。”
黄娘子平日是经验做,老爷的门生一般都是二等席面,家常中带一两道大菜,为不见外,菜色来来去去也是那么几样,不求有功,但求无过。
这也是老成之法。
但见今日二奶奶先看别人身家籍贯,再作主,这也不失为一个好办法。
在此基础上,也没有改她的菜单,黄娘子服气了。
因此黄娘子没二话就添了菜,妙娘才放心。
此次黄娘子所做的席面大获好评,听闻那孟主事因为这碟菜,多添了一碗饭,很是高兴。
当然这不过是小道,妙娘是让俩边厨房选一位听她话的,其下的人,她也成功塞了两名自己的人进去,这些人以前是伺候程晏的丫头,都投靠妙娘后,妙娘也安排了她们的前程。
就如同程晏的三等丫头,现在嫁了管车马的胡四,胡四跟着他爹赶车,平日里妙娘出行也是他安排的,后来又把丫头嫁给她,少不得要为胡四家的安排前程。
黄娘子这样上道,小厨房的于娘子也是不甘落后。
一时间,还有胡四家的过来分析内里之人。
很快妙娘就牢牢掌控住厨房,表面上看起来波澜不惊,实际上内中都有改变。
绣房之人见厨房败北,早已投靠妙娘,她们也立马投靠过来。
妙娘就越发得心应手。
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