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回到家。
高典着手开始忙碌,要制作月饼可不是一件简单的事,制作月饼的过程很复杂,在处理食材这一步,就得花费不少时间。
高典买的食材比较多,因为父母说做一些来送人。
这些食材光是处理起来就比较麻烦,五仁馅的比例是按照魏巧依教他做的,至于其他的馅儿,则是高典自己按照感觉做的。
除了五仁馅以外,高典还想办法做了豆沙馅、紫薯馅、椰奶馅、牛奶馅、咸蛋黄馅的。
牛奶和椰奶是高典突发奇想做的,光是灌牛奶的话,肯定是不成馅儿的,所以高典学着制作炸牛奶一般,在牛奶里面加入了面粉。
椰奶也差不多是同样的做法。
馅做好之后,高典又开始了揉面。
制作广式月饼,是不需要制作油酥面的,不过在家里制作,高典也想尝试一下其它三个流派的月饼,于是乎各种面皮都做了一些。
网上买的模具到了,高典买的是次日达,不过由于地方比较偏僻,是第三日才到的。
快递并不是高典去取的,而是他父亲去帮忙取回来的。
所有东西准备好,都已经到了晚饭时间,还没开始包呢。
今天的晚饭同样丰盛,昨天晚上吃的是鱼,今天吃的是鸡。
不是在外面买的,而是自家喂的。
父母喂的鸡不多,也就十来只左右,平时捡捡鸡蛋来吃,等闲时候是不杀鸡来吃的。
等鸡喂大后,会抓上两只拿到街上去卖。
然后又养小鸡,周而复始。
高典回来,两老口高兴,舍不得吃的,都拿来吃,杀这只鸡时,高华强还特意挑了一只肥一点的。
高典这里的本地鸡,和外面的不一样,这里的鸡是乌骨鸡,从骨头到肉,都是乌的,羽毛倒是有黄有黑。
这只鸡总共有三斤多,算是这一批鸡里面比较肥美的,而是不大,肉质很嫩。
杀好的乌鸡用自家泡好的辣椒来炒,不用太多的调味料,也不用太复杂的烹饪。
鸡肉细嫩、酸辣咸香,泡椒独有的风味与鸡肉完美结合在一起,形成一种独特而富有魅力的滋味。
这是高典记忆中小时候的味道,只不过那时候很难得才吃一次鸡肉。
三斤多的鸡,去掉羽毛内脏,也就只剩下两斤多的肉。
即便只有两斤多,三人也差点没有吃完,毕竟桌子也不止一个菜。
吃完之后,高典没有帮着洗碗,而是继续做他的月饼。
面皮和内馅都已经准备好,接下来便是包馅,压型和烤制。
月饼包馅也要讲究技巧,这点高典和魏巧依仔细学过,这次再包,就包的比较好了。
母亲周艳霞洗完碗,走到高典面前问到:“要不要我帮你包啊?”
高典笑着说到:“妈,不用,你去休息吧,我自己来就行。”
周艳霞笑着说:“我也来学学怎么做月饼。”
高典闻言,说到:“那你跟着我学,我教你怎么做。”
每种馅都被撮成圆球,一些特殊的馅还用冰箱冷藏过。
高典一边包着,一边和母亲讲诉,两人一起动手,速度一下就快了不少。
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