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青团自古以来就是一道受欢迎的点心。外形有圆形也有方形,味道有咸口也有甜口,颜色油绿如玉,闻起来清香扑鼻,吃起来糯韧绵软。
制作工序不难,馅料不限,有什么包什么,穷苦人家什么馅料都不包,加点糖,也很可口美味。
家里有两位大厨在,李延兰深受母亲和婶婶的影响,对研究厨艺很感兴趣,尤其喜欢做点心。
这次做祭祖用的青团,李延兰是主力大厨,柳芸和姜氏也都过来当帮厨。
她们把咸口的青团做成方形,包了竹笋炒腌肉馅儿、荠菜肉馅儿、蛋黄肉松馅儿。甜口的包成圆形,有豆沙馅儿、芝麻馅儿、花生馅儿。
到了下午,李青鹤夫妻和李青松夫妻都陆续回来了。叶明也带着收山货的村民下山回来。众人闻着家里清香的青团味道,都迫不及待地尝起来。
六个口味的青团口感不一,都一样的美味。蛋黄肉松馅儿的最受李延宁和叶弘轩、叶弘远两兄弟的喜欢。其他口味也都有拥趸。
叶弘轩道:“兰姐,这个蛋黄肉松的好好吃。”
叶弘远塞了一嘴的青团,口齿不清道:“对哒,好好次。”
李延兰笑着摸摸两个小家伙的脑袋:“好吃也不能吃太多哦,等会儿还要吃饭。”
叶弘远急道:“我不吃饭,我吃青团。”
柳芸立马制止道:“不行,小孩一天最多吃两个青团,吃完就没有了。”
叶弘远委屈问:“那为什么宁哥吃了三个。”
李延宁:“……”
“峰哥已经吃第四个了。”叶弘轩也道。
李延峰默默放下伸向第四个青团的爪子。
当哥哥好难,以身作则好难。
李延宁解释道:“因为青团不容易消化,小孩子吃多了会肚子胀,不舒服。宁哥和峰哥已经长大了。等你们长到我们这么高,你也随便吃。”说完,拿走蒸屉上最后一个咸蛋黄肉松。
就在李延宁解释的时候,李延峰第四个青团已经咬了一半:“好好吃饭,早日长高哈。”走前还不忘摸摸两个小孩的脑袋。
叶弘轩、叶弘远:“……”
姜氏笑眯眯地过来一手牵一个乖孙去吃饭:“好了,今天的饭有椒盐排骨和红烧鱼,都是你们爱吃的。”
叶弘远一听晚饭有自己喜欢的红烧鱼,便忘记青团,吃饭去了。年纪大一些的叶弘轩小嘴挂的老高,哼,他将来一定长得比你们俩都高,想吃什么吃什么!
咸鸭蛋还是李延宁春节过后突发奇想做出来的,他带着李延兰试验了好几次,调整了很多次花椒和盐的比例,试了好几种白酒封浸,才做到让咸鸭蛋咸度适中,起沙又流油。
咸鸭蛋一做出来,咸香口味立马俘虏了李青松的胃口。煮粥时加点咸鸭蛋,加点肉沫和青菜糊糊涂涂熬煮一锅,叶弘轩和叶弘远能一口气喝两大碗。
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