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看着时间差不多了,何雨柱从食堂储物间出来了,晚饭过后他就在这里补觉,回去睡觉耽搁时间还不如不回去呢,就在储物间对付了下,走到放调料的货架上拿起一瓶花生芝麻酱,(看过的人都知道何雨柱为什么要拿这个吧,)这也是何雨柱做菜的一个小技巧,具体为啥有啥用作者也不知道,
来到门口,正好看见厂长的车子刚停下,立马跑过去在一旁等候,这时厂长从车子上下来,
“何师傅,等急了吧,等下许大茂,来了我们就走,”
“没有没有,我也是刚到,不着急不着急,”何雨柱回到,
“何师傅,你有什么需要带的没?现在还有时间,提前准备好,不能出错,”
“您放心,需要的我都带着的,绝对不会给您丢人,”
“行,有信心就好,你的手艺我还是放心的,”
等了四五分钟,见许大茂还没来,厂长急了,叫司机去找找,找了半天在卫生间找到许大茂了,
一看许大茂人都快拉的虚脱了,四肢无力,浑身发软,脸色发白,估计是去不了了,
厂长气的都想垂死许大茂了,这个节骨眼上给他尥蹶子,要不是看他这幅样子,怕是要被揍死,一句关心的话也不会说,立马叫上何雨柱让司机开车抓紧往大领导这边赶,领导召见不可能叫领导等你吧?那是作死的节奏,必须要早到,
不大伙儿时间,车子就停在一栋小洋楼门口,司机下车开门,厂长下车对何雨柱说道:
“进去之后会有人带你厨房,只做好饭菜,不许乱看,不许乱说,不许乱听,不许啥溜达,,可懂?”
“哎,您放心,绝对按照吩咐做事,”
这时大领导秘书出来迎接众人,边走边说“杨厂长道了啊,赶紧,就差你了,这位是??”
“噢,胡秘书,本来我是准备给老领导看电影的,结果放电影的人拉肚子,来不了,所以耽搁了,这位是何雨柱何师傅,我们厂里的大厨,带过来给老领导试一下手艺的,”
“噢,那行,今天正好做菜的师傅今天休息了,我正在为这事发愁呢,杨厂长你正好帮了我的大忙呢,走,先进去先,何师傅和我来”,
“您带路,我跟着,”何雨柱立马回应,
“这里就是厨房了,你看下需要什么和我说,我先带你看食材,这边有豆腐花生土豆辣椒肘子,粉条,还有点肉,一共七个人吃饭,你先看着点做,领导是四川人做川菜,您先忙,有事叫我,”
胡秘书说完出了厨房,现在就剩何雨柱了,看着食材心里早已知道怎么做,就是要不要在领导们面前表现下?去给他们放电影?现在许大茂没来成,但是设备却带来了,之前许大茂就把设备搬上车了,
一去表现,坏处就是会被人看出来有意表现,设计陷害许大茂,会被领导们打入黑名单的,想成为至交好友不可能,
二做好本职工作,按照自己计划做好饭菜,留下好印象,抢了之前厨师的饭碗,
算了,我还是做好我厨师的本职工作吧,现在不是表现的时候,以后有时间,先开始准备食材,他们现在应该是在开会,动荡时期快要开始了,我得安分点同时防着点其他人尤其许大茂二大爷李主任这三个,秦淮如只要不给她吸血的机会问题不大,
点火烧锅,开始处理肘子,先过水去腥味,放点大料进去增加香味,
何雨柱这边开始处理食材,做好准备工作,领导们还在开会,这里可没有领导夫人过来吧唧吧唧,厨房就何雨柱一个人,除开处理食材的声音,就没有其他的声音了,
不大一会儿,胡秘书过来通知何雨柱可以开始炒菜了,领导们开完会了,现在在喝茶等吃饭喝酒呢,
何雨柱看了看蒸笼里蒸的肘子,算了下时间,可以控制在最后上肉可以夹而不坏,肥而不腻,瘦而不柴,
这个时候是不是需要来个舌尖的那个声音“忙碌了俩个小时的何师傅,现在开始制作宴会的第一道菜,酸辣土豆丝,”
“酸辣土豆丝做为川菜系里面家常菜里必点的一道菜,看是简单的土豆丝,这考究的是一个厨师的刀功,切土豆丝需要长短一致,粗细一致,现在的何师傅刀功可是出神入化,各样都可以给你切出来,这是一个厨师的基本功,手艺好不好先看刀功,再看刀。”
何雨柱把切好的土豆丝先放在水里沉淀下,漂洗土豆里面的多余的淀粉,不然炒出来粘糊糊的,看着就会没食欲,散开土豆丝,看每根粗细都差不多,不仔细看还以为这是机器切出来的呢,
沉淀好了多余淀粉,先烧水过一下生气儿,方便炒的时候可以大火猛炒而且时间还会缩短,这样炒出来的土豆丝就是脆脆的,过水以后还不能立马脱水,还需要继续放冷水里泡着,要保持他脆的口感,等可以炒的时候需要在半分钟以内放齐调料出锅上桌,这样出来的土豆丝清脆爽口,酸辣有味,色泽鲜亮,酸爽可口,说的我都流口水了,这样一道酸辣土豆丝就做好了,
第二道菜鱼香肉丝,这也是比较考验厨师功底的一道菜,整道菜都是切丝为主,搭配的配菜就有很多种,再加上调制的鱼香味,有一句话不知道你们听说过没,鱼香肉丝里没鱼,老婆饼里面没老婆,看是一句玩笑话,其实也是对这道菜的一个高度评价,这道菜制作不麻烦,猛火快速翻炒制作,很快出锅,
胡秘书在何雨柱炒好土豆丝的时候就已经把餐厅收拾好了,正准备过来看是否需要上菜了,正好看到酸辣土豆丝出锅,
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