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阮棠松了一口气,好歹他前世也是几百万粉丝的美食博主,因此在一瞬间的惊讶之后,很快又拾起了职业素养。虽然观众看不见他的脸,但他还是露出了一个笑容:“早上好,我是主播阮棠,感谢这么多小伙伴对我的支持和喜爱,今天我要为大家带来的是鲜虾小笼包,希望大家喜欢。”
【长歌当笑:虾?这是啥东西?】
【蜜夏:虾是科学院今天早上刚刚公布出来的食材,才过去两个小时不到,主播这么快就会做了?】
【喵喵爱吃鱼:不知道为什么,主播一说名字,我就已经开始流口水了!】
【抱木抱不住:反正主播做的一定最好吃!今天也要跪求主播开店!】
“首先,我们需要用猪皮来做点猪皮冻。”阮棠先烧了一锅热水,将新鲜的猪皮用清水反复冲洗后,放入煮开沸水的锅中烹煮几分钟。
将其取出后,再用菜刀刮去上面多余的肥油以及表面残留的猪毛和杂质。
不过这次还没怎么样,弹幕里竟然就有人开始骂了。
【老杰克:新人主播就是不行,整天就想着哗众取宠,刚刚才公布的虾也敢拿出来做,只公布了两个小时,怎么可能就会做了?怕不是往锅里一扔,随便煮熟了就拿出来让人吃吧!】
【灭灞:就是啊,也不知道会不会吃出问题!还有这个猪皮,恶不恶心啊?吃一嘴毛,呕!】
阮棠从开播以来还是第一次收到差评,虽然有点郁闷,但心情也还算好,甚至觉得这些人愤怒的样子傻得让人怜爱:“虾和猪皮都是科学院检验过很多次才公布的安全食材,而且我记得猪皮也有星级厨师做过,大家不用担心会吃坏身体。”
【小邱:不想吃就看别人的直播去,我相信主播化腐朽为神奇的能力!做出来一定特别好吃!】
“小邱”也就是邱琳的马甲,她在尝过鱼片粥和土豆牛腩面后,就已经完全沦为了阮棠的脑残粉,并坚定地改入了“把食材处理到最好吃的状态才是最大的爱与正义”这么一个奇怪的阵营。
【小透明明:就是,不想吃就走好了,谁也没逼着你吃!你有本事质疑主播,你有本事去质疑科学院呀?】
不少观众都在为阮棠打抱不平,他们大多都看过阮棠的录播,在之前他做鱼的时候就经历过怀疑人生到顶礼膜拜的过程了,都对阮棠有着莫名的信心。再说了,主播都还没开始正式做饭呢,这些人就跳出来空口质疑,不是有毛病是什么?
阮棠微微一笑,继续专注于手上的动作。事实胜于雄辩,等鲜虾小笼包出锅之后,也就不需要他再做什么解释了。
他动作极其利落地将猪皮切成细丝,然后再次放入锅中,加入生姜和清水,用高温煮沸后再用低温慢慢炖煮。
“现在我们来和面。”和面的过程对于那些老观众来说已经不陌生了,面粉用温水混合后,经过反复揉搓,最终成为一个光滑不粘手的面团。
趁着将面团放入保鲜盒静置的时间,阮棠开始做馅料了。
他把猪腿肉用清水洗干净之后,就用菜刀将之慢慢切成条,再切成丁,最后反反复复地用刀给剁成肉糜。嫩红色的一小团肉末被拢成一个鼓起来的圆饼,只看形状倒是有点像雨后发出来的一小片青苔。
【小姜丝:虽然只是一坨碎肉,但我居然想流口水怎么办啊!】
“下面,我们来制作去腥味的葱姜汁。”阮棠将生姜和香葱切碎后放入搅拌机,过滤掉杂质,就滤出来了一碗淡绿色的葱姜汁。
其实要给肉去腥,用料酒才是最好的,可惜料酒在科学院那边还没有弄出来,他就只能用葱姜汁代替了。
绿莹莹的葱姜汁盛放在白色的瓷碗中,看起来分外诱人,有人忍不住好奇地尝试了一下,然后……
【喵喵爱吃鱼:啊啊啊啊!好辣啊!我的舌头要烧起来了!】
【抱木抱不住:这个绿色的水味道好可怕!!!!我的舌头啊啊啊啊!】
见又是这两个活宝,阮棠忍不住低笑出声:“都说了那是去腥用的调料,你们为什么要去喝啊。”
【青铜:因为看着很好看啊,还以为是传说中的香茶呢……我刚才也想喝一口来着,幸亏没来得及o(╯□╰)o】
阮棠轻笑一声,无奈地摇了摇头,又接着往肉糜中加入了白糖、酱油和盐,然后一边搅拌一边将葱姜汁逐渐加入其中。
“大家注意,搅拌的时候要沿着同一个方向,直到将调料和肉糜完全融合到一起。”
等到处理完了馅料,肉皮也已经炖煮得差不多了,阮棠将用肉皮熬煮出来的汤倒入保鲜盒中,待稍微放凉一些后,又放入了冰柜之中。
“等上半个小时,猪皮冻差不多就能好了,在这段时间里,我们就可以来制作小笼包的外皮。”阮棠将所有的时间都充分地利用了起来,不会出现让观众干等着,以免他们觉得无聊。
他将已经静置了一段时间的面团取出,用双手在案板上将它搓成粗细均匀的长条,不等众人猜测他是不是要做拉面,就已经用菜刀把它切成了一个个胖鼓鼓的小段。
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