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大媳妇心里不忿,面上却恭恭敬敬应了。
米饭煮好,一家人这才坐在一起吃饭。
赵家平日里吃食简单,是以今儿看到美食不由得各个眼中放光。
赵大哥将逐样菜先给母亲夹一筷子,这才招呼大家吃饭。
赵大嫂毫不犹豫就夹起蒜烧鲳鱼,她是临安往东海边长大的,自然爱吃海产。
其实临安城有不少海产卖,可惜公婆吝啬,总不让她买海产。是以这一年到头也就指着娘家捎来一袋子干海皮咀嚼着解馋罢了。
她是内行,一筷子下去就知这鲳鱼买的新鲜,筷子过处雪白的鱼肉立刻裂开成一块块蒜瓣大小的整体,足以鱼肉新鲜。
这鲳鱼用姜蒜红烧过,汤汁淡黄,裹在雪白的鱼肉上,惹得她口水都要流下来。
送进口中,简直了,热油煸炒过的蒜头被迫挤出所有的蒜香,鱼肉在这蒜香汁里滚过一回后腥味尽除不说,还多了蒜香风味。
做饭者应当极其高明,连鱼片都未煎破,柔韧的鱼皮配上细嫩的鱼肉,两种不同的口感极其融洽。
赵大嫂忍不住又夹一筷子,饱蘸了红烧汁水的鱼肉淋淋漓漓,裹着米饭连米饭都沾染了好吃的红烧汁。
咸香适度,鱼香十足。
赵大嫂似乎一下子就回到了无忧无虑的少女时光。
第二十八章糕粉孩儿鸟兽、香辣海蜇(……
赵大嫂吃了那鲳鱼,又夹一筷子香辣海蜇。
这海蜇在临安也不算什么稀罕吃食,当街的小贩举着篮子卖干货,沿着街头担架子卖拌好了的海蜇。
可恒家娘子手艺真不错,她将海蜇与秋耳拌在一起,加了蒜末、浇一勺醋下去,再用热油淋一遍,点缀一二荆芥丝。
海蜇已经在料汁里浸泡了许久,因而格外入味,酸酸的,又有一丝微辣,尝上去格外开胃。
赵夫人在尝那一碟子玛瑙肉。
她本来心里嘀咕:“便宜的猪肉能做个什么花样出来?” 尝一口却不得不服气:这恒家娘子当真做出了个花来。
上好的五花相见部分被切成大块,而后裹入糖浆,倒上酱油和黄酒,最后放入小火炉一点点炖煮。
单是看卖相就觉得可爱:酒红色的猪皮,琥珀色的肥肉,玛瑙色的瘦肉,三种颜色交错,看着就让人心生好感。
待到送入嘴中,先感受到的是淡淡的甜,而后触碰到富有弹性的肥肉。
用力咬下去,肥厚的肥肉慢慢融化,玛瑙色的瘦肉则丝毫不柴,几乎让人吃不出任何纤维来。
整道菜格外下饭,夹一块玛瑙肉放在米饭上,酒红色的红烧酱汁立即净透米饭。
吃进嘴里,米饭将嘴里的油腻冲得一干二净。
赵夫人品评一番:“这方子好,两个媳妇回头去恒家学学,以后我们家就按这方子做菜。”
两个儿媳妇齐齐面上一滞。
还是赵二在旁边解围:“娘说哪里话,这道菜虽不知怎么做的,里头用料却不少哩,我估摸着有酱油、有糖、还有酒味,我家哪里花的那许多钱。”
赵二嫂子得了夫君支援,趁着婆婆不注意朝夫君挤挤眼,算作感激他识趣。
赵大嫂瞧在眼里,再看自己夫君只埋头吃玛瑙肉,心里有些淡淡的失落。
赵夫人被儿子噎了一回,失了面子,可这个二儿子是她平日里最喜欢的,便也不多说什么,只好将气撒在几个正在扒拉糕粉孩儿鸟兽的孙儿头上:
“少吃些,一天到晚就知道吃!”
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