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第51章 师傅肯定有他的安排(第1页)

芙蓉糕,一种由沙琪玛演变而来的小吃。

成菜的历史并不长,毕竟沙琪玛这个玩意也没啥历史可言。

无非是制作一些糖油混合物,再往上浇一些粉色的饴糖浆。

简单,粗暴,且好看好吃。

虽然到了现在这个时代,大家对于糖分的渴望早已没了之前那么强大。

不过谁会拒绝一块有着粉色外壳的沙琪玛呢?

白羽不清楚。

反正他拒绝不了。

白羽也没有拿起筷子,而是直接用手拿起一块芙蓉糕塞到嘴里。

点了点头。

龚长张不愧是糕点行的总厨,白案手艺上确实没什么可挑剔的地方。

芙蓉糕最大的问题就是过于甜,所以考验厨师的方向也就是如何处理这些甜味。

糖浆倒是好说,无非是稀释一些,或者给的量少一些。

白羽的关注点在于糖浆之下的沙琪玛。

这沙琪玛自然也不是外面买来,而是龚长张现场制作而来。

白羽仔细咀嚼了一会,满意地松了口气。

无他,这沙琪玛不粘牙。

外面很多买来的沙琪玛往往都会附着上很大一部分的糖,少了酥脆口感的同时,咀嚼的时候也很容易糊在上牙膛上。

虽然又香又甜没法挑剔,不过吃多了自然也就腻烦。

龚长张的处理,就十分高级。

芙蓉糕上面凝固的糖浆已经提供了足够的甜味,所以下方打底的沙琪玛中也就少了许多糖分。

平心而论,这两者单独拿出来也许都不够完美。

可如果把糖浆和沙琪玛一起放在嘴中。

那味道也就达成了近乎完美的融合。

白羽斟酌一会,给出了对于华夏甜品最大的赞许。

“可以,吃着不怎么甜。”

同来的黑泽与金言也跟着点了点头。

龚长张确实水平不错,也配得上白羽给的他这个露脸的机会。

然而...白羽的安排真的只有这些吗?

那必然是否定的。

事实上龚长张在刹寂后厨过得...如履薄冰。

事情还要从白羽迈入刹寂大门的那一刻说起。

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