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第二天的清晨,他们去了修道院的花园里,在镜头的跟随下去探访odermattt一家的奶酪工坊。
这儿完全不像是个操作间,更像是后现代风格的科学实验室。
香槟色的隔间看起来颇为高端,落地玻璃墙被擦得一尘不染。
各种产品如同珍宝般陈列在橱窗里,制造奶酪的师傅们看起来得体又优雅。
这儿有全透明的工作区,不仅展示着生奶酪和熟奶酪的生产过程,还就引导着游客去了解有关杀菌和包装的各种后期工艺。
只要有预约,访客就可以参与相关的制作,拥有自己亲手做出的一大块奶酪。
自然在节目的开头,大伙儿都要尝尝奶酪的味道。
热情好客的奶酪师傅还带了些腌鲱鱼来,让他们尝尝混合搭配的口感。
这臭鲱鱼在国内被妖魔化和噱头化,各种网红争先恐后的一边吃它,一边露出夸张的痛苦表情。
可是在瑞士,它是当地人们颇为钟爱的特色食物,就如同臭豆腐般有独到的好味道。
他们换好了整洁干净的工作服,跟随着史密斯先生一起了解生奶酪的做法。
——一大桶的鲜奶被倒出来的时候,浓郁又柔和的香气扑鼻而来,闻着甚至有些饿。
史密斯先生教他们如何搅拌鲜奶,如何提取奶油,说话的语速不快不慢,非常的有亲和力。
纯牛奶要放在加热台上,在自然发酵后会闻到酸味。
为了节目的拍摄进度,他们直接选用了在旁边的另一桶发酵完成的酸奶,把一整桶都倒进锅中再次熬煮。
“哎……开始凝固了?!”戚麟闻着香味,颇有些想尝一尝:“这应该就算酸奶块了吧?”
嘉宾们在老师傅的指引下,把豆腐块般的酸奶舀进纱布里。
滚烫的蒸汽进一步放大着香味,连带着连空气都有股香喷喷的味道。
江绝小心地控制着力道,用手挤压纱布,将小豆腐块般的酸奶里的水分全都挤压出来。
奶香味沁在他的指尖上,闻起来有股棉花糖的味道。
伴随着水分被纱布完全挤出来,奶渣被放进模具中,准备被进一步定型。
“熟奶酪的工序与这个略有不同,但到了这个步骤同样需要定型和风干。”
史密斯先生又端出一盘成品来,笑眯眯道:“要再来点吗?”
在离开奶酪工坊之后,下一站是玻璃厂。
瑞士最古老的玻璃工厂glasihergiswill坐落于卢塞恩湖畔,皮拉图斯山下的hergiswill小镇内。
这儿的玻璃,被称之为‘冰川玻璃’,取意大概是夸赞玻璃的质地之通透,不亚于冰川里没有任何杂质的寒冰。
比起之前的奶酪工坊,这儿少了些文艺又小众的气息,但是同样有独特的气氛。
玻璃不仅运用于各种窗户、门、墙面的制作,同时也是特殊的工艺品。
在玻璃球上添加各种色料,进行恰到好处的吹制,就可以造出如同龙王宝珠一般流光溢彩的礼品球。
他们在进去的时候,经过了一条长长的走廊,各种琉璃质感的兔子、小狗,还有流光溢彩的高脚杯、复色碗,全都和水晶一般通透明亮。
色彩的艺术被玩到了极致,没有任何人工的痕迹,反而像是天然就生成了这些颜色一般。
蔚蓝、浅绿、深紫,各种瓶瓶罐罐上的绚丽色彩,像一层轻纱般笼罩在玻璃上,在倒入清水之后又会折射出不同的光线出来,简直如魔法一般。
“今天的活动,就是吹·灯·泡。”主持人请来了颇为熟稔的老师傅,向大家介绍他的资历。
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