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第32节（第2页）
他的文思豆腐很是一绝，鱼莜将练刀用的土豆萝卜换成豆腐，还是受他的启发。
他的周围前呼后拥地跟着不少年轻的小厨工，替他端茶送水，拎着厨具箱，看样子是专门从扬州赶来参加此次比赛的。
眼睛转了圈，鱼莜又看到了一位奇怪的人。
四十岁上下，身穿民国的灰袍马褂，油亮的黑发一丝不苟地向后梳成了大背头，脊背直挺着，精神矍铄。
“那位大叔看起来好有派头……”她扭头同白子烨小声议论。
白子烨顺着她的目光看了一眼，很淡定地说：“那位是秦忆楼的贺主厨。”
“啥？”
鱼莜很是意外，这比赛居然都惊动了堂堂秦忆楼的主厨？
白子烨面上淡定，心中也压力陡增。
烹饪界但凡到了主厨的高度和水平的，大部分都已经年过半百，有了相对稳定的工作状态，对于名声和比赛都不大关心了，且都愿意把这样的机会更多地给年轻的小辈们，但秦忆楼这回竟然不惜派出主厨来参加这场比赛，看来是对这比赛十分重视，并且对冠军势在必得了。
目光掠过贺大厨，鱼莜紧接着在角落里，又意外发现了一个熟悉的身影，当即朝他挥了挥手。
后者也看到了她，忙踮起脚尖，朝她笑着大力挥了挥手臂。
白子烨挑眉：“你认识那胖子？”
“不算认识吧，海选第一轮，我和他是一个赛场的，”鱼莜摸着下巴浅笑，“没想到他居然通过了第一轮和第二轮，也算是让我刮目相看了。”
参赛选手聚齐之后，有工作人员上来，宣布了这轮的比赛规则。
作为海选的最后一环，同样是现场做菜，但目的是考验参赛者的烹饪技法。
六十种不同的烹饪技法已事先被写在了卡片上，放入了纸箱内，由选手们随机抽取，而接下来，选手们所做的菜必须运用的这个烹饪技法。
纸箱被搬到了众人面前，大多数选手在听到规则后，都在默默祈祷，千万不要抽到冷门的技法，最好是“蒸”“煮”“炒”这类简单常用的。
选手们纷纷按照号码顺序，走上前抽选卡片，鱼莜也抽到了自己的卡片。
卡片被对了两折，她伸手将其翻开，只见上面用毛笔洋洋洒洒、简洁明了地写着一个大字，“汆”。
第44章海选（下） 水晶脍or清汆鱼丸
汆，即将食物放入沸水中，稍微过一下，便取出。
主要是以沸水为传热介质，防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄，算是常用到的烹饪技法之一。
抽到的还算简单，鱼莜心道。
“你抽到的是什么？”
白子烨也抽完了卡片，朝鱼莜走过来问。他手中的卡片上写着“卤”字，相较她而言，更为繁琐。
“很简单，”白子烨看到她的卡片后，客观地评价，“但简单未必是好事，这一轮，越简单的怕是越不容易出彩。”
他的话给鱼莜提了醒，越简单的技法，意味着可供施展的空间也就越小，初始难度系数很低，也可能会拉低最后的评选结果。
反正抽都抽到了，也换不了，尽力而为吧。
这一轮的烹饪时间为充足的三小时，只要用到所抽取的技法，菜品的形式没有限制。素菜类食材随意取用，像鸡蛋、面粉这种常用食材也不限制使用，其他的荤类食材，每人限拿三种。
在烹饪区域的周边，有四排类似于超市冷藏区的超长大型冰柜，里面摆满了各类丰富的食材，从鸡鸭牛羊肉到鱼虾蟹贝等海鲜，基本市面上能买到的食材都被主办方采购来了。
随着裁判宣布比赛开始后，选手们纷纷来到食材区。因每人只能取三种主食材的限制，大多数选手都在思考和犹豫选择什么食材，并未出现抢夺食材等混乱的状况。
鱼莜已经想好要做什么菜了，直奔海鲜区。
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