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“清洗干净,绿豆泡发,我们需要用石磨把绿豆磨成豆浆。”
每次做这种需要时间沉淀的东西,都十分感动于系统田地里面的时间流速不同。
“磨好的豆浆用细棉布过滤出豆渣,豆渣需要用清水多清洗几遍,充分清洗出来里面的淀粉。”
“我来洗。”苏之武拿过棉布包裹的豆渣就开始洗。
“豆浆和清洗的水放着沉淀半天,上层的水倒掉,下边剩下来的粉就是绿豆淀粉了。”如果晒干就是常见的干淀粉。
不用晒干也可以做,湿淀粉加入清水搅拌均匀得到淀粉水,剩下的步骤和制作凉皮一样。
苏木舀一勺淀粉水,倒入平底大盘里面,大盘在开水锅里转两圈,等到表面凝固,再放入开水里面烫三秒就可以捞出过凉水了。
“这和咱们做凉皮一样的步骤。”王氏道。
“是的,除了前面的不一样,剩下的步骤都是和凉皮很相似。”
刚捞出来就是湿的绿豆粉皮,需要放入晾晒架上晾干,才可以得到干绿豆粉皮。
“小妹!粉皮晾干了。”三哥拿着粉皮两张碰撞,还能发出清脆的声音。
绿豆粉皮整体呈透明,很Q弹有韧性。
“这个绿豆粉皮可以保存很久都不会坏,储存着过冬也行。”
“绿豆粉皮吃的时候只需要拿出来用热水稍微煮一下,拿黄瓜丝凉拌就行。想是想吃热的,还可以和菜一起炖。”
哥哥们把晾晒好的粉皮收了起来,“咱们今天吃啥样的?”
“咱们当然是凉的,热的都尝尝了!”
热的粉皮可以拿来炒鸡蛋,炒肉沫,炖鱼,炖鸡。
凉的粉皮切成长条,加入黄瓜丝,用醋和酱油拌就好了。
“大家吃着绿豆粉皮怎么样?”
众人品味,“很可以,和凉皮不是一个味道和口感,这个更弹。”
“那咱们就把这个接在凉皮后面售卖。”苏木一锤定音。
“行,非常可以。”
“就冲着绿豆粉皮可以储存很长时间,而且可以过冬,就很有市场。”
“过几天我们先试卖一下,这两天多做一些出来,反正这东西可以储存。”
“我想了一下,咱们售价的问题。”
“一斤绿豆大约可以做出五六张的样子。那么咱们售价就6文钱一张,10文两张。”
“还可以出个整包装的,5张一包25文,10张一包50文。”
苏定国也思考着绿豆的价格和绿豆粉皮的价格,“这样价格也算合理,也不贵。大家也都能买的起。”
“先按照这个价格卖。”
“这个绿豆粉皮很好吃,别人也肯定喜欢。”苏大洪这时说。
“你就喜欢这些脆脆的,口感弹牙的东西。”王氏笑道。
“看你吃的速度就知道你很喜欢吃这个粉皮。”
苏大洪憨厚一笑,“木木做的很好吃。”
“老爹,你喜欢吃这个,我以后继续给你做!”说着把一大盘粉皮向老爹那边挪了挪。
“我也喜欢吃啊!”三哥苏安也说。
“你有什么不喜欢吃的吗?”
苏安陷入思考,“好像没有,只要是好吃的自己都喜欢。”
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