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处理好之后,把鱼卵放置在纤维筛网上,下方则是透明玻璃碗。
整个过程严禁与金属接触,金属的气味太重,会和鱼子酱发生化学反应,导致鱼子酱氧化。
这时候无论品尝多么高贵的鱼子酱,能吃到的都是一股浓浓的金属味道。
继续揉搓,让鱼卵与筛网相互摩擦。
粘和的鱼卵组织,一个接着一个分离,整齐排列在筛网上,粒粒分明,晶莹剔透,变成人们熟知的那种鱼子酱。
将水滤干净,接着开始腌制。
鱼子酱依靠依照鱼卵的大小、色泽、坚实气味等方面评定等级,而腌制的过程,则直接决定了其品质。
撒上盐,料酒,高汤,白糖......
用什么调料全靠厨师自己把控,既要保证味道鲜美,又不能损坏鱼卵本身的风味。
不到十分钟,繁琐的腌制工作结束了。
洁白的陶瓷盘上,橘色的鱼卵宛如宝石一样,散发着莹莹光辉,颜值很高。
拿着木勺,盛了满满一大勺,送入嘴中,细细品尝。
他是按照绘里奈的食谱做的,刚一入口,鱼籽的温度与人体相近,两者亲密接触,形成一种美妙的感受。
舌头抵住上颚,稍一用力。
噗。
脆弱的鱼卵碎裂开来。
鱼籽中的美味爆涌出来,口感爽脆,咸甜交织,保留了鱼子酱本身的那份珍贵与甘甜。
苏羽宛如置身于金碧辉煌的大厅,身着华丽的服饰,小提琴悠扬的旋律飘荡在耳边。
忽地,旁边伸出白嫩的柔夷,很眼熟,洁白细腻上粘着一粒闪闪发亮的鱼籽。
低下头,伸舌,轻轻一卷。
嗯,是绘里奈的味道,也是她的厨艺风格。
傲娇货从小接受的教育,让她形成了女王般的高贵与自信。
这在她的料理中处处体现出来,走到深处,也不失为一种独特的特质。
苏羽暗暗想着:“我的特质又是什么样子的呢?”
他用系统的食谱做料理的时候,自然而然携带着特质,但都不是他自己的。
沉默片刻,旋即洒然一笑,这不是一时半会就能解决的事。
伸勺,又盛了一勺鱼子酱。
美味!
......
他们这些始作俑者在房间里品尝美食,外面却因为远月官方号发布的视频炸锅了。
作为远月有史以来分数最高的毕业生,堂岛银就是一块金子招牌。
毕业后还曾拒绝全国800间各大料理名店的邀请,来到远月度假村工作,轰动一时。
自那以后,他就很少展示厨艺,这次久违的公开下厨,掀起了不小的波澜。
官方号下面的评论与回复,数据蹭蹭往上涨,可以说每一秒都在刷新。
另外。
堂岛银在霓虹的耕耘非常深厚,人脉甚广,名人名厨们争相转发这条消息,并送上自己的祝福。
这一段剪辑视频,也被人反复研究。
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