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“藤原家的豆腐更是如此,可以说是霓虹第一的豆腐作坊。”
安小姐翻动着手中的教典,找到了自己想要的目标,“藤原主厨在国外的二星级餐厅的招牌菜就是豆腐料理,应该说是豆腐点心。”
豆腐还能做点心?
观众们没来得及细想,苏羽又开始下一个步骤。
他从随身带的小包中,拿出皮质刀鞘,抽出文曲刀。
摄像机立刻捕捉到了这一幕,大屏幕上出现了一把小巧玲珑的刀具。
观众席一角。
”名刀。”
才波朝阳见到屏幕上苏羽的厨刀,凭感觉脱口而出。
说罢,他的眼睛越来越亮。
“那是苏羽君的专属厨刀。”田所惠弱弱说着。
其余的极星寮小伙伴到是第一见,难免多看了一会。
苏羽左手抓起一颗金黄色的菠萝,用文曲刀在表面转了一圈,长长的表皮整条取了下来,露出了黄橙橙的果肉。
刀尖轻轻一挑,果肉上的小眼就被挑了出来。
“唰,刷。”
几刀下去,菠萝如花朵般绽放,变为大小完全一致的形状。
然后,将其放入淡盐水中,去除菠萝酸。
“好锋利的刀。”
藤原住持见到苏羽的动作,不禁感叹一句,“干净,利落的处理手法,没有多余的动作。”
“不是这种年纪能有的刀功。”
苏羽处理好菠萝,接着处理荸荠,这是一种非常好吃的水果,而且营养也是非常的丰富。
就是很难处理,需要用水煮,才容易去皮。
他的刀功能节省很多时间,但是,有的步骤是无法省略的。
另一边。
藤原晴香将磨好的豆汁倒入网兜中,用力摇晃,把不需要的豆渣过滤出来。
接着,将过滤好的生豆浆倒入锅中,大火煮开。
“咕嘟。”
白色的豆汁表面浮起了一层泡沫,一股浓郁的豆香味散发出来,侵袭观众的鼻子。许多闻到的人脸色一变。
“好香甜的味道,和普通的大豆截然不同。”薙切爱丽丝惊讶说着。
薙切绘里奈皱着眉头,看着藤原晴香盛出煮好的豆汁,开始点豆腐。
“唔,要使豆汁变成豆腐,这一步是必须的。”薙切爱丽丝用科学的理论解释,“大豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,点豆腐能让‘胶体’形成。”
接着。
藤原晴香撒入了石膏粉作为凝固剂,这样做出来的豆腐被称为水豆腐,质地松软。
加入凝固剂后,豆腐很快就凝聚成一团团的豆腐花,撇掉多余的清水,让豆腐花凝聚成整块。
最后一步,藤原晴香将撇去清水的豆腐花倒入模具中,用外力挤压出豆腐花里面的多余水分,让豆腐成为一整块。
这花费了差不多一个多小时。
然后。
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