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第227章 油炸空心麻团(第1页)

闲聊告一段落,灵妙开始混合做麻团的面团材料。

因为没有需要提前准备的部分,所以她也有邀请直播间的观众们一起动手制作。

「全世界最幸福的小女孩:我准备好了我准备好了!」

「超爱睡觉:昨天食物研究所的桃桃店简直就像土匪进村,一秒一页食材就全没了!我都只抢到了一点大米和什么粉的(抱头痛哭)」

「小恩没钱花:+1!(和楼上抱在一起痛哭)」

“没关系啦~做麻团要用到的食材很简单哒!”

灵妙把手上的材料在镜头前展示了几秒,接着开始动手。

糯米粉和小麦淀粉按照一比八的配比,再加上一小撮泡打粉,三者一起混合。

“糯米粉做出来的食物虽然软糯但是可塑性不强,所以小麦淀粉起到的就是一个增加可塑性的作用啦~”

「我就是手残怎么滴:那泡打粉呢?感觉崽崽经常有用到这个欸?但是说实话,其实我一直没搞懂它和酵母的区别……」

“唔……作用上没什么太大的区别吧?都是让面团蓬松变大来着……”

灵妙手上动作不停,顺时针转动筷子把面盆里的粉搅拌均匀,

“别的的话……因为发酵方式不同,所以用酵母粉发面的话,时间上会更长一点。”

“不过时间长归长,比起泡打粉,酵母粉发酵过的面团做出来会有一种很独特的香味,而且也更健康啦!”

「十六:哦~学到了学到了」

「我一口吃八个:没错没错!所以我做包子和馒头的时候更喜欢用酵母粉,好香的!」

混合好面粉后,灵妙接过周循然递来的温水,分次加入和成光滑面团,保鲜膜盖上放在一旁醒发。

醒发的过程里,她把买来的豆沙馅团成一个个指节大的小圆团。

自从她上回在直播里教了豆沙和莲蓉的做法,一些商家立刻有样学样,在桃桃网上卖起了现成的食材,

种类还很多,什么多糖版、半糖版、低糖版……

灵妙也不介意,总归是方便了自己。

像豆沙莲蓉这些平时做点心还是比较常用的,要是每回都得自己做,那也太浪费时间了。

泡打粉发面的时间很快,搓好要用的豆沙丸子后,糯米面团就算醒发好了。

灵妙把带着韧劲的面团揪成比自己拳头小一些的大小,接着拿起一个剂子。

先搓成圆团,然后用大拇指摁出一个窝窝来,将豆沙丸子放进去。

拢好后确定豆沙馅完全被包裹住了,剪掉多余的部分,又重新揉圆。

接下来,她用手沾水把面团沾湿,

湿润的面团放进芝麻盘子里滚动,表面立刻裹上了满满一层白芝麻。

过好后,灵妙没有立刻把面团放下,

而是继续放在手里攒一攒,把芝麻压紧实。

“哥哥姐姐们一定不要忘记这一步哦!不然待会炸的时候,芝麻可能就会漏得满油锅都是了。”

她贴心地提醒道。

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