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024.
被挑出的番茄籽们被放置进了育苗盘中放在一边。
厨房的灯被打开,照亮了整个空间。
沃利从橱柜里挑了一口大小合适的锅出来,放在火上加热。
与此同时他将准备好的肉放进绞肉机里搅碎搅成肉沫,按照食谱一半猪肉一半牛肉的配比,来平衡口感和肥瘦,再准备了一些培根碎来增加风味。
他的动作很快,完全可以在锅热之前将肉处理好。
待油烧热,下入切碎的培根大火翻炒。培根在被煎得焦香四溢的同时,析出滋滋作响的油脂。将一比一的猪肉和牛肉沫倒入锅中一同翻炒,肉沫表面逐渐开始变色。
大火翻炒收汁,将肉沫炒干炒香的同时,沃利也将准备好的欧芹去皮切碎,连同切碎的洋葱和少许大蒜一起切成较小的颗粒。
炒好的肉沫舀出备用,就着锅底炒出的褐色焦化层,将欧芹洋葱和大蒜末一块倒入锅中翻炒均匀。
炒肉沫出现的焦化层随着食材的炒制逐渐融化揉入其中,四溢的香气开始在厨房内蔓延,顺着没有关严的厨房门飘向外面。
沃利往锅中加入一块黄油,带来奶香和乳香的风味。
接着他将之前盛出的肉沫全部倒回锅中,加入番茄膏和早就切碎的新鲜番茄丁搅拌均匀。
此时锅中的番茄肉酱已经带上了无比诱人的红色,沃利忍不住拿了个小勺舀了点尝了一口。
心急让他差点烫到了舌头,赶紧倒了一杯冰水喝了几口。
搅拌着锅中的番茄肉酱,沃利再往其中加入了一些干红葡萄酒,以及少许调味用的盐和胡椒。
瞅着锅里咕嘟咕嘟冒泡的浓郁肉酱,沃利眨巴眨巴眼,又从橱柜里摸出一把小勺,给自己舀了一勺。
哪有厨师做饭不尝菜的呢?
这回他记得先吹凉,将小勺放入嘴中,番茄的酸甜不同于生吃时的那种清晰,浓郁而勾人的酱香层层包裹着每一粒肉沫,带着一点点培根的风味和黄油来带的奶香,柔和又厚重,层层叠叠地挤在舌尖,蔓延出细腻的咸香。
沃利往锅中补了一点干的罗勒碎,再加了些许水,盖上盖子在火上小火慢炖。
番茄肉酱的香气飘飘荡荡地晃出锅,充斥了整个空间。
炖番茄肉酱的功夫,沃利烧起水煮上意大利面。
往水中加入少许的盐和橄榄油,再将干的意面下入水中。
“咕嘟咕嘟咕嘟——”
两口同时煮着的锅响着一曲美味的交响乐。
“你在做什么东西。”
红头罩拉开本就半掩的门,看向厨房内。
他仍旧带着他那副遮住上班张脸的多米诺面具,就如同他只给出了一个假名一样,并不乐意在沃利面前露出自己的真容。
“番茄肉酱意面,煮了很多,要来一点吗?”
沃利用专门的毛巾擦了擦手。
红头罩沉默地盯了一会锅,然后缓缓地说:“……正好帮你试验一下,不是我点的菜吃了算不算数。”
沃利冲他露出一个笑容:“那去洗手,马上煮好了。”
红头罩下意识想反驳沃利的态度。我又不是你弟弟,更不是你家小辈,这是什么语气?
但转念一想对方的态度其实很正常,没有什么好挑刺的。
他松开门把手,转身离开了厨房门口。
就是有种累了一天回到家发现嫂子做好饭了,在食物的香气里喊你坐下吃饭的古怪感觉……恩……而且你哥还不在家……
很温馨的场面,很诱人的食物,但就是太怪了,怪得他头皮发麻。
沃利·韦斯特。
红头罩转头看了一眼厨房门,就好像他能透过遮挡看到那个人。
接着他收回视线,溜达去洗手。
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