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放置好了之后,田琬把大肠里面的水倒出来,又加了白醋和酒,然后肉痛的放了面粉,把大肠翻了个面,清理里面的淋巴和油脂,一点点的处理干净。
看田琬用面粉搓洗大肠,王嫂子有些惊讶,“琬琬,你这也太浪费了。”
田琬也知道这么处理对于她们来说实在是浪费了,但是做都做了,她自然想做的大家都能入口,所以有些小肉疼,但是还能接受。
王嫂子以前吃杀猪饭处理大肠的时候,那都是到土木灰里滚上一圈搓洗干净就好的,哪里跟田琬这么奢侈。
田琬道,“用面粉洗着干净,而且难得吃一回肥肠,自然要好好处理。”
王嫂子啧啧摇头,“算了算了,用就用了吧。”
要她说大肠这玩意儿怎么弄都不好吃,这面粉完全是多余浪费的。
田琬一点一点清理干净大肠里的淋巴和油脂,然后再用清水洗干净,放进锅里,加入姜片酒和葱,焯水。
许颜看着锅摇摇头,“唉,这锅不能要了。”
田琬听着她嘀嘀咕咕的想笑。
把大肠焯好之后,又重新加水,然后加入香料,加入酒,又加了一些米酒,加了一些干辣椒,加入调料,盐,生抽老抽,又加了一块冰糖,然后开始炖大肠。
王嫂子看田琬这用料简直肉疼,实在是有些浪费了,不过这做都做了,她也不好再说什么。
眼不见心不烦的自己去处理别的。
因为就她们三家人简单吃个饭,所以她们三人就边闲聊着边做饭,也不怎么累着。
等大肠熬得差不多的时候,已经做好了别的菜。
许颜一定要田琬到最后才炒大肠,语气肯定,“琬琬,这大肠还是最后炒,不然这味道太重了,其他菜不能闻了。”
田琬笑着答应她。
等别的菜都炒好之后,田琬把大肠捞出来。
因为加了香料,其实大肠已经有了些香味,而且淋巴什么的都被她处理干净了,一点儿腥味都没有了,不过那两人一点儿也没注意,那是看都不想看一眼的主。
田琬笑着叹了口气,把大肠切好。
然后就开始爆炒肥肠,这下许颜不能远离了。
田琬让她给自己看好火,注意火候。
等油温热了之后,葱姜蒜下锅爆香,然后倒入切好的肥肠煸炒出猪油,加入酒,生抽,糖,倒入青红小米辣爆炒,爆炒肥肠完成。
田琬直接倒入搪瓷盆,一副大肠最后得了一搪瓷盆的量。
许颜和王嫂子看着搪瓷盆里色泽浓郁好看的肥肠,有些愣住了,这怎么和她们想象中的不一样,怎么看着……还有点食欲的样子。
而且许颜动了动鼻子,轻轻嗅了嗅,味道还挺香,有一种区别于其他菜的香味。
王嫂子也是,她没想到这道菜居然还能不是臭的。
菜都基本上弄好了,看看时间他们应该也快到家了。
没多久,傍晚时分,简城先回来了。
田琬跟他说,“灶上有热水,你拿水洗漱一下。”
然后又问,“老周和老刘怎么没和你一块回来?”
简城打了热水兑了兑水,洗了手,拿过毛巾,听田琬问,他道,“他们俩去接儿子去了,我就回来了。”
田琬点点头,没继续问,只说,“饭菜已经好了,咱们先等等。”
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