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我则是淘米开始煮饭。要煮5大锅米饭,因为超大电饭煲一次只能煮65个人的米饭,还有煮饭锅也能煮一些。区别就是一个用电,一个用液化气而已。
水很快开始冒泡泡,我把洗好的腊味放进去煮。时不时翻动几下,去掉浮沫。
锅里的水,以肉眼可见的速度变得浑浊起来,这样腊味就变干净了。
准备一脸盆的冷水,把捞起来的腊味放里面凉一会,就可以切了。菜我都是准备了14桌的样子,但我一分为三装进小碗,就是42个小碗。
把腊味都捞出来,现在轮到大蒸锅登场。它一层可以放8个小碗,5层正好40碗菜。
火力加大,半个小时就有1个菜蒸熟了。这样3点到5点可以蒸熟4个菜。那另外两个菜怎么办呢?
还是用煮饭锅蒸。优先把米饭弄出来,洗干净再蒸2个菜。这样到了4点40分左右,只要再炒两个菜,就可以开饭啦。
当然,这样时间的非常紧迫。我要想办法把大蒸锅再加个5层,这样时间就能宽裕很多。
杰西把土豆用刮皮刀削去皮,然后用切丝神器刨丝,再放进装了一半水的不锈钢脸盆里。目的嘛,就是把里面的淀粉洗出来,这样土豆丝炒出来不粘锅,清清爽爽的。
准备炒醋溜土豆丝了。先准备一盆清水,把土豆丝放入清水当中清洗。清洗两遍到三遍左右,就可以捞出来控水。
随后重新准备一盆清水,在清水当众加入陈醋、食盐等调味料,将土豆丝放进去搅拌均匀。
起锅烧油,油热之后再锅中放入葱姜蒜翻炒。炒出香味之后放入陈醋,这一步,是为了让醋的香味,能最大限度地挥发出来。
接着把浸泡好的土豆丝捞出来,控干水分放入锅中,用大火翻炒一分钟。随后在锅中放入干辣椒,食盐,味精等调味料,倒入生抽,最后放入少量的醋。用大火不停的翻炒,只需要半分钟的时间,土豆丝就可以出锅了。
醋溜土豆丝味道咸淡适中,色泽金黄,酸爽开胃。
接下来是洋葱炒鸡蛋。杰西已经把洋葱剥了皮切成片。我把20个鸡蛋打碎在不锈钢盆里面,调入盐,味精,用大勺子搅拌均匀。
锅内倒入油,将鸡蛋快速划散,盛出装盘。接着把切好的新鲜红辣椒炒一会,倒入洋葱,大火爆炒。
等到洋葱煸炒稍软,加上一点点水,生抽和醋,翻炒好,让水蒸发下。然后,将之前炒好的鸡蛋重新放回锅中,快速翻炒均匀,片刻出锅装盘即可!
注意这两种食材,都不适合长时间的加热翻炒。因此需要保证大火快炒,短时间就炒好出锅,两者的口感都能得到保证。
鸡蛋炒久了会发黑变焦有苦味,洋葱炒久了,则软乎乎的没有嚼劲。
所以步骤是先炒鸡蛋,炒好后盛出。然后将洋葱下锅炒好,再将两者混合翻炒。
在鸡蛋液中加上点水,可以让炒好的鸡蛋更加嫩滑蓬松。不喜欢蛋腥味的,还可加上点料酒或者白醋,都可帮助去除腥味。
洋葱经过炒制,辣味会减轻许多,之后反倒变甜了。这样的洋葱脆嫩爽口,鸡蛋的味道也非常好。
在我炒菜的时候,杰西已经在倒小吃和饮料了。小吃100个,饮料50杯。
感觉地方也很拥挤,又要放菜又要放小吃的。妹子们及时赶到,我告诉她们菜的价格:“蒸腊肉70美刀,蒸腊鱼,蒸腊鸭腿,蒸腊牛肉,蒸腊香肠,蒸腊鸡都是65美刀。然后素菜,酸辣土豆丝和洋葱炒鸡蛋都是60美刀。”
“另外,我买了一些零食,辣条5美刀一包,口香糖和泡面都是10美刀,火腿肠10美刀3根。要是只要1根的话,单卖4美刀一根。”
“云哥,这样一桌上5个小吃吗?”凯琳娜问我。
我说:“想什么呢?有个大兵哥会多出5美刀,但是,我可以用一包辣条代替啊!”
“额,这样也可以啊!”威尔说。
“那有什么不行的?一大包辣条,每人最少也能吃个两根吧!这样大家都不吃亏。规矩是死的,人是活的嘛!你们说是不是这个道理?”我看着大家说。
“你这话说的,我们竟无言以对。”妹子们撇撇嘴。
等大兵哥们过来,每个人交了70美刀之后。他们端了菜上桌,看到桌子上只有4个小吃,嘴上虽然不会说什么,但心里肯定会有点意见的。
但是!我用一大包辣条代替了多交的5美刀,这下他们就高兴了:“云老板,你有这个,干嘛不早点拿出来嘛!我早就想吃辣条了!”
我回答:“你们先试试味道,看合不合口味。今天只买了50包,以后还会增加数量的。”
有的大兵哥已经迫不及待的拆开包装,拿起一根放进嘴里:“好吃!太好吃了!天呐,世间竟有如此美味!”
于是大兵哥们纷纷动手,试了之后,都是吃了还想吃。我赶紧说:“注意这是零食好吧!大家还是吃饭要紧。味道应该还行吧?”
大兵哥们回答:“谢谢云老板,这辣条味道必须杠杠滴!你要是早点卖就好了。你都不知道,我们上午中午饿得要命,却什么罐头都吃不下去。食堂的饭菜简直就是在浪费粮食!现在有零食买了,我们就得救啦!”
我呵呵一笑:得救了?哼哼!大兵哥们还想留着美刀?那是不可能滴!等着挨宰吧!所有人,把票子统统都给我交出来!别想着留了!快点的!拿来吧你!
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