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第383章 国宴菜的名堂(第2页)

“这些肉酱还有用,真的假的?”

“猪肉酱还好说,可以用来包饺子,弄个肉圆什么的,鸡肉酱和鸭肉酱能有什么用?”

凌晓晓闻言,还是很疑惑。

不过她也没有再说什么,按照林川的吩咐准备去了。

等众人把林川要求的各种肉酱弄好的时候,那一锅汤也炖得差不多了。

没办法,把那些鸡鸭弄干净,本来就麻烦,还要剁成肉酱,那就更加麻烦了。

能一个小时弄完,还是多亏了他们人手够多。

见火候差不多了,林川直接揭开锅,各种肉的浓香混合在一起,香味有些特别,不过并没有到让人为之迷醉的地步。

林川从锅中把之前放进去的食材,全都捞了出来,只留下了汤汁。

由于混合了各种肉类,锅中的汤是比较浑浊的,颜值上说并不算太高。

“这汤应该就是开水白菜里面的‘开水’了吧,取名字的人绝对眼神不太好,这哪里像是开水啊,浑水还差不多。”

岳琴儿看着锅中的汤汁,忍不住吐槽道。

这浑浊的汤汁,真的让她不太感冒。

“你急什么,这些汤还没弄好呢。”

“等最后出菜的时候,你就知道为什么是开水了。”

林川嫌她耽误事,直接把她挤开,开始忙活。

他先取来剁好的鸭肉,倒进汤中,边煮边搅拌。

倒进汤中的鸭肉,很快就被煮熟,浮出汤面。

林川把浮上来的鸭肉,全都捞了起来,然后又将猪肉倒了进去,重复之前的步骤。

猪肉捞出来之后,他又把鸡肉给倒了进去。

随着林川一遍遍地倒肉捞肉,锅中的汤,肉眼可见的变清了不少。

“哎,汤好像变清了,哥你到底是怎么做到的?”岳琴儿注意到这个变化,很是惊奇地说道。

“还真是,这也太神奇了吧,加肉不仅没让汤变浑浊,反而更清了。”

其他人也觉得很是奇怪,纷纷看向林川,想要知道答案。

梁希虽然看不见,但听着她们的讨论,也大致知道发生了什么,也好奇地看着林川。

因为眼睛看不见不能下厨,一直是她心中的遗憾,所以她反而更喜欢了解厨艺方面的事情。

“现在我在做的事情,是扫汤。”

“那些鸡鸭猪肉,倒进汤里面之后,就会受热膨胀。”

“在膨胀的过程中,就会吸附周围的杂物,肉越细效果越好,你们弄的效果就不怎么样。”

“这扫汤也是讲究顺序的,一般是按肉的颜色由深到浅来进行,所以我先倒鸭肉,然后是猪肉,鸡肉。”

“等我把这些鸡肉也捞出来,这汤也就扫得差不多了。”

林川一边捞着鸡肉,一边给众人讲解他这是在做什么。

“原来倒肉进行,还能让汤变清,是算是涨知识了。”姚胖子看着确实越来越清的汤,忍不住赞叹道。

要是换做他,想破头都想不出来,还有这种让肉汤变清的法子。

“好了,这汤也弄得差不多了,你们快点把那些豆腐都弄出来,切块煮熟吧,很快就能吃了。”

林川见时间差不多了,又给众人安排了一个任务。

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