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凌晨3点左右了,出租房里,周安虽然躺在床上,但大脑依然清醒。
外面的一浪接一浪,他不知道,也没兴趣去想,这个时间点还睡不着,倒不是因为拿下福满楼兴奋的,他没那么沉不住气。
他是在想福满楼拿下来了,之后这个店该怎么经营。
做餐饮是需要定位的,档次定位。
就像一本小说,定位什么样的读者群体,就要努力写出那个群体爱看的故事,定位不准,想成功跟痴人说梦没什么区别。
试想:写一本武侠小说,却拼尽全力去向琼瑶的风格靠拢,能行?
新店的档次定位,他心里有谱了,但定位有了,用一些什么菜,却还需要他仔细斟酌。
普通菜肴不需要他费太多心神,但一些主打菜,却必须选好。
福满楼那么大的店面,注定了主打菜不能只有一个、两个,那样太单薄了,缺乏竞争力。
目前他手边能用来主打的菜,除了小龙虾、杀猪菜、鱼咬羊、无锡酱排骨之外,鸭血老鸭汤也能算上。
如果现在还是小龙虾旺季的话,这样的主打阵容也够了。
但问题是现在不是小龙虾的旺季了,杀猪菜最近倒是渐渐打开一点市场,可周安总觉得还差那么点意思。
一道道他自认为拿手的硬菜在他脑海中闪过,福满楼的厨房很大,一些原来他在老店里不方便做的菜,等新店开张,想做的话已经没有障碍。
拿下福满楼地盘,今天店里所有人都很高兴,周安自己也高兴,但高兴的情绪之外,他更多的是压力。
经营福满楼那样规模的店面,和经营他现在这个小店是有很大不同的。
拼档次,拼不过县里那些真正的大酒店、大酒楼。
拼价格和特色,又很难拼过一些只做一样美食而出名的小店。
但房租、人员工资、水电煤气等等开销,却是小店的数倍,甚至更多。
一不留神,就容易亏本,而且很容易一亏就是数以十万计,周安前世没开过店,对经营福满楼那样规模的酒楼就更谈不上经验。
种种压力之下,由不得他不如履薄冰、小心翼翼。
成了,固然能再上一个台阶,以后的人生路会平坦不少,但如果失败,再想爬起来,可就没那么容易了。
旁边的周剑睡得鼾声四起,周安却依然没有睡意。
干脆披衣而起,趿着拖鞋,拿上烟盒和火机去外面的客厅阳台。
像上次一样,打开一扇窗户,对着窗外茫茫的夜色,点一支烟,眯眼抽着、想着。
这一刻,他的心是孤寂的。
夜太深了,否则,他还能给许诗雅发两条短信,或者打个电话什么的,转移一下自己的注意力,更换一下心情。
可此时此刻,她一定早就睡熟,他不忍吵醒她。
想到许诗雅,周安嘴角就现出一抹无声的笑容,有点甜蜜,但也有点遗憾。
能做她的男朋友,他心里很满足。
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