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刚刚走到门口的时候,正欲洗锅的小李突然丢下手里的锅铲,“卧槽!你们快看!看手机!”
众人下意识停下脚步拿起手机。
也就在这时,里边儿继续传出了苏辰的声音。
“芡,要勾的好,这东西没法教,只能自己悟了。”
一勺芡汁,对着面筋的中间倒入其中,旋即将锅关至微微小,苏辰手里的锅勺就像安了一个发动机似得!
速度之快,直播间甚至能隐约看到残影!
但是速度虽快,力度却好像掌握的非常适中,锅中的面筋并没有因为高速的搅拌而破碎。
“主要还是豁的快,要从里向外快速的豁,要让芡汁与汤汁完全融合之前,全部都钻进面筋里边儿去。”
原理就是这么个原理,真要怎么做苏辰也说不上来。
现在三十六门技艺全部满级的他,许多技巧上好像天生就会一般,随着快速的豁搅,待锅中的汤汁略微变少了一些,苏辰右手并没有停止动作,左手顺势从身边的架子上又滴了些许酱油进锅。
这一步,便是真正的找色。
将酱油与汤汁和芡汁融合在一起,方才锅中还满满当当的汤汁居然神奇的开始变少,最后锅中已经看不到一点点的汤汁!
而此刻,锅中一团团的面筋块儿看上去无比的饱满,表面更是能够清晰的感觉到裹着一层半透明的酱色汤汁,因为勾芡的原因,这层汤汁竟然微微有些反光。
不仅如此。
苏辰这时,又从旁边舀上半勺明油。
但是并没有直接浇在面筋上,而是就这么直接趁着勺子舀了一勺面筋,对方在白玉盘正中间之后,这才提起炒锅将里边儿剩余的面筋,全部都扒拉到了盘中。
“呐,出菜!”
张茂林看了眼门口走来的姑娘们,很是急切的说道,“别!别!您刚不是答应我了,这菜给我留一口!”
“啊”苏辰干笑了两声,“不好意思啊,给忘了。”
拿来勺子,对着盘子又给挖出来半勺,再用筷子推一推盘中剩余的面筋,尽量看着饱满一些。
“呐,吃吧。”
张茂林下意识的喉头耸动了几下,接过苏辰用的筷子,夹起来一块儿面筋,细细观察了起来。
“这还是我认识的虾仔笃面筋吗?”
面筋的表面,裹满了汤汁,张茂林还发现,面筋的里边儿,同样也裹满了汤汁。
刚才锅里明明还有很多汤汁都去哪儿了?
很明显,在苏老板快速的豁搅之下,全部都钻进了面筋里,都不用品尝就知道,此刻那些看见的看不见的气孔中,必然是塞满了汤汁和虾仔!
这要是咬上一口的话。
嘶
茂林再也不想忍了!(本章完)
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