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那位大姐走到小许身边的时候,轻蔑地看了他一眼,就没有多说话。而那位小冷面馆的厨师正面露得意之色,似乎终于到了他扬眉吐气的时候了。大正川菜馆的厨师正一脸严肃准备拼死一搏。
随着一声响锣声,比赛正式开始。
小许选得食材是黑皮猪肥瘦相间的五花肉,马蹄和鲜笋。黄鱼饭庄的大姐拿得是猪肉和大虾仁,糯米和菠菜。
比赛一开始,寇媛媛最先关注的还是那位大姐,只见她先是把菠菜洗净用榨汁机榨成汁。
“她这是要给包子上色呀!”寇媛媛小声猜测着。寇媛媛也曾经做过菠菜包子和胡萝卜包子,所以对这个过程太熟悉了。
“恩,她可能做花式的。”师傅在一边补充道。
“她怎么还用糯米呀?”寇媛媛继续问。
“大概是要做翡翠烧卖,或者花式烧卖吧!”师傅也继续给她解释。
“这样呀!”
很快寇媛媛就开始把注意力放在了她哥身上,只是越看越不对劲。
小许先是把黑皮猪肥瘦相间的中五花肉洗净沥干、放入速冻冰箱。然后,面团准备好,把马蹄和鲜笋切成末。小许很快就单手发出均匀的切菜声。他轻车熟路地做着这些工作。
等到时间差不多了,小许就冻好的黑皮猪肉拿出来,一刀一刀地切。
一看小许很作死地做包子馅居然不用绞肉机,台下的观众就是一阵轰动。
“这小子到底在干嘛?”
“他干嘛要给猪肉冷冻呀?”
“红案厨师做包子,果然还是太为难这位小哥了。”
可是,这时候摄影师却给了小许的手一个大特写,看着大屏幕,台下的观众变得鸦雀无声。小许的菜刀的确不像寇媛媛那样花俏,可是他下刀的速度却很快,把猪肉切成石榴粒大小的粒,然后,放入盆内加姜末、葱末、调料摔打上劲。
“他到底在做什么呀?”有个观众忍不住问出自己心中的疑惑。
“不会吧?”寇媛媛看到这里,忍不住哀嚎了一声。
只听现场指导赵斐然的声音透过广播传到整个会场。“他在做狮子头。”
“师傅,师兄他居然真的要做狮子头?”寇媛媛以为小许说他要把狮子头包起来,是开玩笑的。却没想到小许真的在赛场上玩了这么一手。
虽然店里的人没有说过,可是大家都知道鲁阿姨实际上也是大师级面点师。她做得包子的特点就是细腻而又多变,但是味道却始终咸甜有度,以鲜为主,又带着北方点心的浓郁。
鲁阿姨的包子最大的特点就是包子皮和馅料很自然地过渡,然后融为一体,让舌尖充分地享受到整只包子的美味。
可是,包狮子头的话,狮子头的确好吃,却太重口味了。完全没办法和面皮融为一体吧!
皮是皮馅料是馅料的话,馅料在好吃,在惊艳,那也是会被这些美食家打差评的。
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