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第360章（第3页）

暂时丢下食材不管，跑去放盘碗的地方一阵寻觅，拿回六个形状不一的白色盘碟。

第一道菜用宽盘，用炒熟的掺入酱汁的牛肉铺底，上面是腌制过、又焯熟后的莴笋。此时莴笋呈新生竹笋状，边上又有绿意昂然的小小菜花为衬，很是青绿好看。

第二道菜依旧用宽盘，先取米饭，将黑米饭盛出压实，平铺满盘底。白路选的是黑糯米，软而腻，轻易压成黑色盘底；再拿过压实压平的葱青，细刀切丝，但是不切断，下面还是完整葱青，上部却是变成碎发一样的丝丝绿丝。

将这些葱青散着插入黑色盘中，看上去好象是黑土地上长着的绿色庄稼。

第三道菜，开锅清炒切成小游鱼一样的鱼肉，加入大海米，很快炒出一大碟，盛入长白瓷盘中。然后熬汤汁，熬出白色海鲜汤底，浇入盘中。此时再看，小小游鱼和海米好象活了一样，有些潜在水中，有些浮在汤面。炒熟的鱼肉微微泛黄，不是鱼肉的纯白。正是这种微黄，浇上白色汤汁后，竟是好象真的游鱼一般鲜活。

第四道菜，将蒸到五分熟的薄薄肉片以筷子夹起，轻易夹出各种花朵的形状，散散的置于绿色菜叶铺底的盘中，盘中点缀一些菜花、不影响其肉味，却又显得红绿相映，特别好看。

第五道菜，取加汤料熬制的白色汤底，放入土豆丝，煮到滚开。取个最大最长最深的白长盘，先捞出土豆丝放在盘底，再覆之以白色浓汤，在汤液盖住土豆丝以后，将煮熟的土豆条小舟搁到汤面上。

因为盘底不深，下面又有土豆丝打底，这艘小舟便是浮在水面上。

第六道菜，将六块蟹甲肉，六块大虾肉，又有六个蛤蜊肉，分别盛在以蛋清包裹、且炸熟后的贝壳型鱼肉中。

按鱼肉大小，分别装入不同白肉，好象鲍鱼那样，一个壳装一块肉，散散摆在白色瓷盘中，而后烧以海鲜清汁，轻轻浇到每一块肉上面，至此，做好六道菜。

费这么大劲做完菜，只是完成一部分工作，白路提出要求：“我要白色桌布和一张方桌。”

从开始做菜到现在，在这个房间里，他是第一个开口说话的人。评委互相看看，同意他的要求，两分钟后，有服务员送进来一张长条型活动案桌，和一方洁白如纸的桌布。

把桌布铺到桌上，白路取过自己做好的菜肴，一盘盘摆上。等摆好以后再看，哪里还是菜？分明是一幅清雅画作。

白路选的盘子全是白色，和桌布同色。汤底是浅白色，置于白色盘中，就是白色上面另有着白色，好象是云河上面又有着白雾一样。

按照顺序摆好六个大小、形状各异的盘子，推桌子来到评委面前：“我做完了。”

有了他的走动，评委们也开始走动，齐聚过来看，一看之下，纷纷长出口气，真的是非常漂亮，淡雅清远，很有意境。

长条型案桌中间是最大最长的长方型深盘，盘中是白色汤汁。简单来说，就是土豆丝汤，但是汤汁是加了料的，且没放油，否则如何能熬成白色？

长盘斜摆，汤液好象自西北而来的大河一般朝东南流去，盘中搁着一条小船，无人照料，停在近岸的水中，在盘边零星落着几片香菜叶，好似是河边的野草。

按照画图来说，这道菜、严格来说是这道汤就是构图中的对角线，是整个席面最重要的部分。

在这道汤上面依旧是白色汤底的菜肴，同是白色长瓷盘，略小略细一些，盘中是汤汁浇出来的游鱼和虾子，其实就是雕刻出来的小鱼肉和小虾米。

长盘也是斜放，汤料颜色略浅一些，因为同是斜放，给人的感觉好似是同一条河流流下，从细到粗，从小到大，从溪流到大河一样，而在这片汤底上，零散飘着数片圆形叶面，好象是河边的莲叶一样，有了它们的点缀，汤中的游鱼更像活了一样。

第432章看起来不错

这两道菜是整幅图画的对角线，按照构图来说，这是对称构图法。可所有的图画都要突出重点，哪怕再是对称，也只能是一边强一边弱，一边衬托出另一边的美丽。

在倾斜流淌的大河上方是那盘黑糯米饭，上面插着细丝、却又挺立的葱青，远远看去，好象是绿色麦田一般，尤其下面是黑色土地，映衬的更加相像。

在长河下方摆着两个小长盘，一个是牛肉铺底、上面堆放些尖笋和菜花的牛肉炒莴笋，只是手法不同，摆放不同，因为牛肉有酱汁染色，看着也像是黑色大地，上面生长着青笋和绿草，特别清新。

这盘菜的后面是薄薄生肉片和许多菜花拼成的红花绿叶图。衔接着上方的青笋图，看着像是从河边到林边，再到林间的蔓延。

如此是五道菜，已经构成一幅完美图画，而白路还有第六道菜，那许多蟹肉虾肉蛤蜊肉鱼肉拼着的海鲜大餐，就是随随便便放到整幅图画的上面，近看有些突兀，有些不搭，而如果你离远看，或是站在高处往下看，你会发现，那许多海鲜美味，在浅浅酱汁的点缀和覆盖下，已经变成彩霞漫天，淡淡笼罩下面那一方山水景色。

看到这样一幅席面，所有人都不知道该说什么，真的是好看之极。

如今比试厨艺，也是往养生靠拢，淡和浓相比，同样水准下必然取其淡，白路做的很淡。不但淡，而且好看。

张发财小声问白路：“有说道么？”

白路指着大河小声回话：“野舟自横。”只这四个字，再加上汤面那一个孤零零的土豆雕出来的小船，土豆丝汤马上变得高端大气上档次。只是，你还能再糊弄一些么？

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