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连续吃了好几口之后,祁老爷子才有时间竖起大拇指开口说道:“好基本功,有这样扎实基本功的年轻人我已经很久都没遇上了。这道干炒牛河,河粉Q弹入味均匀,豆芽脆嫩韭黄鲜香,但是最出彩还是里面的牛肉。过油炒制之后生熟把握的非常好,牛肉浓香且弹脆,嚼一下就在嘴里弹一下。但如此有韧性的牛肉,却并不难嚼,我八十多岁的老头,可以轻松的用满口的假牙咬断它们,一点都不费力气。如果说刚才那盘圆葱爆牛肉显示的是牛肉的嫩,那么这一盘里的牛肉就是脆。弹脆爽口柔韧却好嚼,这需要先期把牛肉处理的非常完美才可以。”
“让我想一想,这家伙用了什么才能让牛肉有这种口感?嗯,小苏打,一定是它,但也应该不止是苏打。还有黄酒和盐,配比肯定掌握的非常完美,不然不会有这种滋味,这少一分失色,添一分过火的功底,非千锤百炼不可得,师兄,恭喜你后继有人。”
邹老爷子闻言嘴角翘起,作为把宝焵带着身边亲自教导的人,那孩子的手艺是什么滋味,老爷子的心中在清楚不过。
这道干炒牛河曾经是他手把手教的那孩子做的,所以听到师弟的赞美,老爷子的心中甜如蜜糖。
最终这道被称赞为后继有人的干炒牛河,成功的为它的主人争取到了下一轮比赛的位置。
第131章找麻烦
楼下邹老爷子徒孙辈的所有人都已经完成了他们的十分钟快炒,现在正重新聚合在这边,等待着楼上师祖与师叔祖的最终评判。
这些正在等待的人群中,大家脸上各种表情都有。
有知道自己炒的菜有瑕疵,因而在一旁愁眉苦脸的,有自我感觉炒的还可以,心怀期待焦急期盼的,还有心大的知道凭借自己的手艺绝对选不上,因而在一旁悠哉等待结果的。
在这其中宝大厨和那位外国乔治算是显眼的,因为他们各自太高,在人群里本来就是鹤立鸡群,在加上脸上的表情在淡然,让人搞不清楚他们在想什么。
还有邹狐狸,同辈人里他是第一组进去也是第一组出来的,然而这一位的表现根本就不像是在参加斗菜,反而似是过来踏青郊游,斗菜的这两个多小时的时间内,他已经吃掉了服务员送过来的三盘茶点。
根据斗菜的规定,结果没有出来前,参加斗菜的人员不许和其他人随意交谈。
因而这些徒孙们基本上都聚在一楼,喝喝茶聊聊天,顺便相互之间在交流和探讨一些厨艺上的事情。
不过与斗菜的时候不同,他们现在已经把自己抽到的号码牌都亮了出来,挂在自己的腰间。
又等了几分钟之后,进去询问结果的邹师傅出来高声说道:“被我念到数字的号码,持有它的人请上三楼。”
随即一串串的数字就从他的口中被一一说了出来。
坐在二楼的周全紧张的看着那些走出人群上了二楼的人,有邹狐狸、有大师兄、有窦师弟、还有几个他不认识的人,他们应该不是宝大厨嫡系的师兄弟。
很快那个被宝大厨师姑硬塞进去的外国厨师乔治也被叫上了三楼,紧接着宝大厨也走出人群从容的上了三楼。
周全看着那伟岸的身影,终于在心中松了一口气。
太好了,宝焵哥顺利上了三楼,虽然知道以他的水平只要不是诚心放水过这一关肯定没问题,但在结果没公布之前,心里还是没底的。
那种感觉就如同高考的时候知道肯定能考个好成绩,但是分数不出来结果谁都不敢说。
跟在宝大厨的身后,又有几个人上了三楼,周全在心中默默的数了一下,上了三楼的一共有十位。
楼下九十个人,上了三楼的却只有十个,百分之九十的淘汰率,不愧是能调教处一批又一批顶级大厨的师门,规矩果然变态。
邹师傅看着上台的这十位后辈,表情非常欣慰,这些人将来都会是师门的中流砥柱,不管他们在不在明月楼掌勺,为不为酒楼出力,邹师傅都替他们开心。
看过这些成功者,邹师傅又将目光转向了那些还在楼下等待的孩子们,看着他们或是惶恐或是失落的面孔,不由得在心中叹了一口气。
其实这些孩子里有些也是很不错的,做出来的菜至少可以被打到九十以上的分数。
只是可惜明月楼只有一座,师门的传承象征古菜谱也只有一本,所以只能优中选优。
楼下的那些人看着现在的情况,差不多也猜出来结果是什么,因而都有些垂头丧气。
邹师傅清了清嗓子,柔声说道:“斗菜第一轮,脱颖而出的就是楼上的这几位,楼下的师侄们也请不要气馁,只要你们肯苦练厨艺精进技术,一样可以在厨师界展现处自己的风采。”
安抚过落选的后辈们,邹师傅又对入选的人员说道:“今天的斗菜已经到此结束,明日上午八点,请各位准时过来。”
斗菜第一回合的大幕落下,众人从明月楼鱼贯而出,现在的时间虽然是晚上,却还没到休息的时候,因而出了明月楼之后,有不少认识的同门、亲友聚在一起相约去吃宵夜。
不过宝大厨他们是没这样的心情,师兄弟几位凑在一起说了几句话,然后落选的那几位就不想在打扰,陆陆续续的离开,原本八位师兄弟就只剩下了四位。
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