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054章 哥哥炒的鸡肉好香比大姐做的香多了（第2页）

之所以会这样。

那是因为在他看来。

姜初阳这样做红烧鸡块。

简直是在乱来。

要是不出意外。

等下做出来的红烧鸡块绝对不好吃。

不对，绝对咬不烂。

也入不了味。

但想是这样想。

曹福生最终还是没有去多说什么。

毕竟姜初阳才十八岁。

不能要求太高。

很快，红烧鸡块出锅了。

姜初阳为了验证自己的手艺没退步。

当下用筷子夹了一块鸡肉递到了曹福生的面前：“尝尝，看看味道怎么样？”

“这还用看吗？一看就咬不烂！”曹福生苦笑着回道。

但说是这样说，还是给面子的吃下了姜初阳给他夹的红烧鸡块。

本以为不吐掉就算是对得起姜初阳了。

但在尝到了其中的味道后。

整个人却是呆住了。

接着失声喃喃自语：“怎么会这样？鸡肉入味鲜美不说，还真的软烂不柴，这……这是怎么做到的？”

“不应该啊！俺可是亲眼看着初阳没有放什么特殊的佐料，更加没有使用什么特殊的加工方法！”

“我没有用特殊的加工方法吗？”姜初阳闻言忍不住笑了：“您难道没有发现我之前用醋将鸡块给浸泡了十几分钟？后面又用谷酒提味+大火翻炒了一段时间？”

“实话告诉您吧！我这红烧鸡块之所以软烂不柴特别的好吃，就是使用了醋跟谷酒这两个辅料，外加大火翻炒的缘故。”

这是实话。

醋跟谷酒。

都有让鸡块加速软烂的作用。

“原来这样啊！”曹福生恍然大悟。

细细一想其中的原理，那是对姜初阳佩服得紧。

不过话又说回来，饭店里面一般不会使用这样原始的方法，费时费力不说，对于火候的掌控还要求的相当高。

特别是谷酒的使用。

一个弄不好会被食客投诉的。

至于原因，放多了酒味肯定会吃的出来。

这对于不喝酒的人来说，尤其是女士，那可是大忌。

但要是谷酒放少了，只怕又达不到软烂不柴的效果。

所以，一般情况下，饭店是不会这样做红烧鸡块的。

因为大部分厨师根本就没有这样的水平。

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