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看见在店里吃饭的客人,有买两个饼就带着走的,还有的能买上四五个,徐芷想着能不能把加工好的鸡放店里卖。
“太太,最近有客人说样数就这么几种,吃腻了。”沈向南看见徐芷就出声。
两人绕过去从后门进来的,沈启木开门回来跟沈向南说了,沈向南听见话把收进来的钱放进钱箱里,让沈启木看着点,自己直接去后院。
徐芷也有点感觉,这几个月店里收入很明显没有刚开始高了,就算前段时间加了包子做早点也没拉回多少生意。
徐芷想出来两个方法,一个是烧鸡一个是脆皮鸡,前者整个卖,后者可以分开卖,就是不知道吃不吃得惯。
“我知道了,你挂个告示,下个集上新品。”刚好这次把需要的调料都买上,回家先试试,行的话过两天就能做出来看看。
因为是下元节,街上人多,两人没有赶车,直接出去,先去杂货铺买调料,常见的像糖盐酱油醋之类的杂货铺都有,花椒、八角、葱姜辣椒也能在集市上买到,但是香艾、桂皮之类的只能去药铺买。
两人把大半个集市转了个遍,才把东西凑齐,其实这只是大概的材料,还有许多名字徐芷都不记得了,她只是喜欢做吃的,不是专业的厨师,只清楚一些大概的步骤,只能慢慢来。
杂货铺的东西多刘掌柜会让伙计送到店里去,其他地方买的沈六郎拿着,逛了一圈东西不少徐芷还是两手空空。
回到店里徐芷直接去了后厨,她刚刚想了想口水鸡,比烧鸡和脆皮鸡都简单,唯一一个重要的步骤就是调制酱汁,需要用到香辣红油。
盛朝烹饪技术还没发展到这个程度,没有红油这种东西,只能自己做,徐芷是由红油联想到一种吃食:红汤水饺馄饨。
方法比一般的水饺馄饨复杂,味道自然好上许多。
要先做红油,后厨现在忙的是桃子和新招的一对夫妻,男的叫沈五土,女的叫沈云儿。
也村里的人,十三伯父家的。沈云儿是沈五土家里买回来给他当童养媳的,十三伯母一连生了五个儿子,小时候没觉得,等最小的长到十来岁才发现问题。
俗话说半大小子吃死老子可不是假的,五个长身子的半大孩子,饭量加起来把夫妻俩惊到了,幸亏家里还有十几亩地。
饭是吃得起,媳妇可不好娶,几份聘礼加起来除非卖地,真卖了家里吃什么?十三伯父两口子商量着买两个童养媳家里养着,碰巧遇上南方来逃难的人家,用一袋粮食换了两个女孩,给家里的老四老五做童养媳,上面三个年龄差太大。
沈云儿的姐姐沈风儿嫁给了老四沈四土,招人的时候徐芷说想要对夫妻,两人一起在厨房里忙活,十三伯母让小儿子夫妻俩来了,本来是老四夫妻,沈风儿怀孕了只能作罢。在家里从小养大的两个儿媳妇就是比上面几个亲,大儿媳说了好几次让十三伯母骂回去了,夫妻俩忙了一辈子养了这一群讨债鬼,整天累死累活,到老了偏心谁还要听她的不成。
夫妻俩在店里帮忙半个多月了,徐芷问过两人怎么样,沈向南说都不错。沈五土话不多干活是把好手,搬货切菜之类的费力气的活都能弄好。沈云儿和桃子在后厨捏包子、串串。
这还是两人在店里帮忙后徐芷第一次进厨房,沈五土看见徐芷进来有点紧张:“四,四弟妹来了。”父母和四哥四嫂都让他们夫妻好好讨好启贵一家,只是他不知道怎么讨好。
沈云儿比较能说会道,听见动静打招呼:“弟妹来了,刚刚还说没见过这么好的主家,吃住都包了,工钱还不少。”嘴里说着,手里揉面的动作没停。
沈云儿是真感激,店里人都是初十发工钱,他们夫妻俩干了十来天竟然也领了工钱,加起来三百文,丈夫砍一个多月的柴,自己编一月的筐子加起来也就这么多,更别说还包吃住。
桃子也喊了声。
“你们忙你们的就是,我弄点别的,嫂子帮我活点面包饺子。”徐芷跟沈五土和桃子说,最后一句是喊沈云儿的。
“急着用吗?还有一笼馒头上锅。”沈云儿有点为难,加快手里的动作,一锅蒸的笼数不够浪费柴。
“不急不急,嫂子你先忙这个,忙完再和面就是,我先熬点别的。”
徐芷点燃一个锅,等锅干了以后把洗好的红辣椒放进去慢慢炒干,盛出来在石臼里舂碎,加盐装在钵钵内。
另一边把菜油烧至八成热左右,断火晾一会,再把热油倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅,让辣椒面均匀受热,红油就差不多制好了。再等油稍微冷却一下,趁热在钵内加入和油差不多亮的开水,搅动后红油浮在上面,把红油舀出来就好了。
因为油热危险,每一步都小心翼翼的,所以做的有点慢,等徐芷做好了,沈云儿已经活好面了,因为不知道徐芷要多少,就先活了半盆。
“馅还有吗,包饺子吧。”饺子馄饨都差不多,今天只包饺子,试试好的话再弄馄饨。
“有有有,还剩小半盆,弟妹你说东西不能隔天用,我还想着下午再包两笼包子放外面卖呢。”
“差不多够了就行,以后厨房里的事情嫂子看着安排就是。”徐芷说,沈云儿为人不错,厨房交给她也行,账户上有沈向南看着也出不了什么问题。
“行,嫂子一定给你看好了,那咱开始包吧?”沈云儿笑着说,主家信任是好事,旁人求都求不来。想着弟妹都把厨房交给自己了,干活更是带劲。
请的帮工勤奋,徐芷也高兴,三个人一起把饺子包好,沈云儿下水饺,徐芷去调红汤。
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