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第310章 凉皮(第1页)

她老人家身体虽然弱,但一手捏饺子包子的功夫那是无人能及,就连绣花裁衣服都有两手。

现在早上要蒸包子,叫上她来干正合适。

两个儿媳妇午饭晚饭炒菜够累的,早上就让她们多休息一会儿,这早饭就暂时交给她这个老婆子吧。

留下守夜的人已经把米粥煮上了,包子皮以及馅料也准备好了,就等她们来了调一下味道就行了。

周明书几人忙着去调馅料包包子,其他人便做其他的小事儿。

热水烧上,昨夜腌上的小酱菜也得拌拌匀端出来。

饭馆子虽小,但五脏俱全,零星一点儿的活也是活儿,那都得需要人去干才行。

有了二奶奶的加持,这三笼大包子很快就开蒸了。

“嫂子,我有个事儿要和你商量。”

趁周老太太不忙,二奶奶拉着她去了院子的角落。

“啥事儿?这么神神秘秘的。”

“也没什么大事儿,我就是想给守安向你讨个差事儿,他这么大个小伙子正是有劲的时候,你咋不给他安排个活儿,他啥活儿都能干,不比他爹强多了。”

二奶奶不明白,她家老头子都有活儿干,她儿子这么优秀咋能没个活儿干?!

听他婶子这么说,周老太太笑着拍了拍弟媳的手。

“守安他娘你急什么?我早就给守安想好了,咱饭馆子这么大,光靠小莲翠芬两个人可不行,等后面人多起来就让守安过来当大厨,怎么着也是咱自己人,我肯定给孩子安排个好活儿,这大厨的工钱比其他的人工钱要高多了,这件事儿我早就和孩子说好了,本是想着让他再休息几天的,你要是嫌他在家懒着,让他过来也成。”

二奶奶这一听那可真是喜上眉梢。

“嫂子这可真谢谢你了,孩子没跟我说我也不知道这回事儿,其他什么事儿都听你的安排,我什么都不懂,以后早上跟着你来包包子就成了。”

“哈哈行行,咱们这么多人就数你的手巧,捏出来的花型最好看了。”

两妯娌胳膊挽着胳膊笑呵呵的往厨房走去。

周明书今天早上摘了一些薄荷嫩叶,她打算今天做一道薄荷猪蹄扒呼给祁大人送过去。

软软糯糯的猪蹄,一嗦便会脱骨,盆底用翠绿的薄荷叶垫底,既好看还解腻,是一道十分搭配的好菜。

她起了一口小锅,淘好黄豆后和猪蹄一起炖了。

这边要炖上很久,她也没闲着,打算做一些凉皮出来。

凉皮很好做,将面团使劲揉搓就可以了。

揉出的面水静置一段时间便会分层。

盆底剩下的粉浆就是她想要的东西,按照凉皮的比例配好配比就可以上锅蒸了。

当铺匀的粉浆彻底变得透明就说明这面皮烫好了,在冷水里过上一遍就能轻松揭下来,如此反复便能收获一盆好吃的面皮了。

而搓剩下的面团就成了面筋,把面筋直接上锅蒸就能收获一份劲道有劲儿的面筋。

想要吃多孔入味的面筋那就要再发酵一晚上。

周明书不想等那么长时间,直接把面筋放热水里煮熟切成小块,和面皮一起凉拌了。

里面放了烫熟了的豆芽,还有一些黄瓜丝儿和木耳丝儿。

为了增加凉皮的口感,她还放了一些花生碎和豌豆。

搅匀后这碗又麻又辣的红油凉皮就做好了。

红的白的绿的还有黑的黄的,各种鲜艳的颜色叠加在一起真的很有冲击力,一眼看上去就很有食欲。

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