39小说

手机浏览器扫描二维码访问

第081章 取舍(第1页)

“我这是纸上谈兵,制作流程都会,但从没有实操过。”

杜少杰摇了摇头,这个时候他肯定不会打肿脸充胖子,还是实话实说的好。

“那也不简单!回头我扫汤的时候喊你,你观摩一下,理论联系实际嘛。”

廖永新说完,便不再吱声,蒙着头继续忙活。

杜少杰剁好了肉蓉之后,装入碗中,开始准备【东坡肘子】的食材以及配料。

他之前准备了很久的一道鲁菜经典【葱烧海参】,今儿没有,倒是有一道【青豆虾仁】。

忙忙碌碌之间,时间很快过去。

廖永新打开汤桶的盖子,将汤里的油脂和葱姜全部打出,再继续熬汤。

等二人把所有的准备工作做好之后,清汤就煮制的差不多了。杜少杰把鸡鸭、肘子、火腿等食材捞出,并过滤出汤里的残渣,在一旁放凉。

接下来就是扫汤,也就是将之前准备好的肉蓉放进去煮开。肉蓉受热膨胀就会吸收汤里的杂质,然后用纱布将其过滤捞出。

如此这般进行三次,顺序由肉的颜色深浅决定,由深到浅依次进行。

最后将扫好的清汤倒入容器中沉淀,后面要用到。此时的汤已经彻底清亮,看不到一丁点的浑浊,但香气却很浓郁。

杜少杰注意到,廖永新此时已经将去了外皮的白菜心焯好了水,随时可以完成最后的工序。

“廖师傅,可以上菜了。”

蔡处长及时出现,两人反而松了一口气。

今天这活儿可不好干,赶紧忙完算了。

杜少杰做了一道【干烧鱼】,一道【鱼香肉丝】,其余的菜都是廖永新掌勺的。不过他今天的收获也很大,廖永新传授了不少做菜的技巧。

他这边忙完就过去给廖永新打下手,各种菜品很快就端上了桌。

最后一道菜就是【开水白菜】,将处理好的白菜放入盘中、浇上清汤,然后上锅蒸。水开之后,蒸5分钟,将盘子取出。

另外拿一个干净的盘子,把蒸好的白菜捞出摆盘。

重新浇上滚烫的清汤,上面撒上几颗红色的枸杞进行点缀,这道【开水白菜】就做好了。

看着平平无奇的一道菜,工序很复杂,耗费了大量的辅料。要不说是“宫廷菜”呢,其制作成本可不低。

“终于搞完了!”

完成了任务,廖永新紧绷的面容上才露出了一点笑容。

杜少杰也觉得挺不容易,模拟训练内容当中有这道菜,回去之后他可以在模拟场景中锻炼一下。现实里就别想了,如不是机缘巧合,他也不会有上手的机会。

休息了一会,蔡处长过来安排两人吃饭。

“廖师傅,杜师傅,你们二位今天做的菜都很受欢迎。客人们吃的很满意,对你们的手艺都大加赞赏呢!”

客人们吃的开心,罗主任的面上就有光彩。

大家对廖永新做的【开水白菜】都赞不绝口,但最先吃完的却是【干烧鱼】。

“喜欢吃就好,总算没给罗主任丢脸。”

廖永新放下了最后一丝担心,脸上的笑容绽放,似乎胃口都好了许多。

吃完饭,两人去厨房帮着收拾了一下。

今天一共有10道菜,真要说起来比做几桌酒席都累。

重生后,她携空间带崽起飞  我在古代打辅助  天道游戏我却成了鱼人之神  晚承妆  四合院:重生傻柱,悟性逆天  许仙:我能抽取药材天赋  莽夫玩家  明末:一分钟一两银,全球推土机  重生之一路繁华  重生:韩城乐子人  重生流氓世子  炫富失败,靠才华火爆娱乐圈  龙族:我的言灵每周刷新  女神漫画家  混沌领主:无限点拨  斩妖野话  一符封天  退婚后我靠闺蜜爆红娱乐圈  九叔:我独臂刀圣,甲子荡魔  满级悟性,从养生功开始无敌  

热门小说推荐
参加规则怪谈,谁按套路通关啊?

参加规则怪谈,谁按套路通关啊?

诡异怪谈降临,将从每个国家中选择一个欲望强烈的人作为玩家。若玩家完成规则游戏,则会实现欲望,获得个人点数。若玩家失败,游戏对应诡异便会在国家降临。炎夏的失意少年肖晨,偶然间被选做玩家,进入了高危级怪谈游戏酒店怪谈电梯游戏。规则三十二点后请待在自己的房间,不论走廊上有什么动静都不要开门,直至钟声响起。规则四若发现楼层灯光闪烁,不要进入,请第一时间告知大堂管家。通关目标找到大堂钥匙,离开酒店。正当玩家们紧张的开始寻找规则时,第一次进入游戏的肖晨却觉醒了SS级天赋觉醒个人S级天赋,真实之眼可随机发现隐藏规则觉醒个人S级天赋,未卜先知通关后可获得下一副本线索至此,怪谈界便多出来了一个传说。我觉得,他是一个有底线的诈骗师。韩秀妍我觉得,他是一个极具想象力的行动者。星野芽衣我们觉得,他是一个死神怪谈诡异凌晨复活的发条玩具工厂,废弃游乐园的霰弹轮盘,音乐会的八音盒与诡异舞女,电话亭的午夜广播面对一个又一个的诡异怪谈,肖晨坦然一笑。谁按套路通关啊?...

快穿之盈满

快穿之盈满

在所有人都选择抛弃一切带着金手指穿越的时候,只有她选择留了下来,想要陪祖父母终老,结果她的金手指却是最强大的。快穿小世界,修正扭曲的因果链,所以,炮灰们女配们,改变命运的时候到了如果您喜欢快穿之盈满,别忘记分享给朋友...

进击的黑月光

进击的黑月光

进击的黑月光简介emspemsp关于进击的黑月光从深渊重回巅峰需要几步?谁也不知道陆白月是什么时候发疯的。关在精神病院的这些年里,陆白月只是在等,等一个能让她走出泥潭的机会。这个机会终于有一天来了,可这个人却是曾经被她玩于股掌的潘嘉年。原本以为他是个又听话又乖的男人,没想到最后却成为最难掌控的对手。可他们都在游移,是应该离开你,还是抱紧你。是选择尖刀还是荆棘。陆白月和潘嘉年知道,是利用也是狩猎,这是一场势均力敌的较量。...

修真教授生活录

修真教授生活录

修真教授生活录简介emspemsp关于修真教授生活录我是一个教授,一个会修真的教授!身兼五行均衡灵根,吸收太阳真火,以画圣师父吴道子一千多年的记忆为参照,上体悟天道,下治病作画,无往而不利!只是当一个又一个的美女接踵而来的时...

黑商传奇

黑商传奇

黑商传奇简介emspemsp关于黑商传奇什么?炒股失败欠债累累却被逼去当娱乐公司的老总,那妩媚诱惑的大嫂竟然是曾经的师妹,这诱惑随时随刻,陷阱无处不在的商界,黑色交易下的尔虞我诈,大起大落下的踌躇满志,见证了一代黑商的传奇人生。...

诡异世界的进化大神

诡异世界的进化大神

诡异世界的进化大神简介emspemsp关于诡异世界的进化大神暗夜降临诡异丛生穿越成一个药铺小药童的陆长生发现,自己居然能够进化很多东西生血丹(白)?进化MAX!变成了血王九转丹(紫金)!橫练武学铁布衫(白)?进化MAX!变成了无上钛极金身(紫金)!医术(白)?进化MAX!变成了神级丹术(紫金)!陆长生看向了面前瑟瑟发抖的诡异系统,给我强化世界危险了!...

每日热搜小说推荐