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第五十一章 一鸣惊人三（第2页）

按照慕领班的方式去处理，一定会让厨房的同事压力很大，造成心理上的冲突和不平衡。很多时候，在处理这类跨部门的问题的时候，一定要多去“换位思考”，这才是一个高层管理的正确处理方式。

简单的思维就是厨房没做好员工餐，其实不然，真正的原因是由于厨房最近业绩比较繁忙，加上人手不足，才导致员工餐质量下降，店长很容易便找到了这一个根本的原因

杨店长这么处理，不简单的处理好员工餐质量问题，也处理好客人菜品的质量问题，这样以前那些老厨房同事，更加有精力把菜品做的更加美味，不是吗

“那我其他没有什么问题了”慕领班合上了笔记本，一脸萧然的望着杨店长，等待着杨店长的吩咐。

杨店长挥了挥手，示意他坐下。

“还有人起来讲一下吗”杨店问道。

“我来吧”说话的是孟离，大家顺着声音的来处望去，见孟离起身也拿出了随身携带的笔记本。

“第一个问题，是关于物料这一块的。大家一直在说节能生源，物料这一块我们的损耗是特别大的。一直以来，我们的空调晚上客人都已经离场，后半夜没有几个包厢的客人，空调都还一直开着的。”

“包括其他物料，我们都是比较浪费的，很多时候再打扫包厢的时候，经常会看到满地的骰子。”

“这个”杨店尴尬地笑着打断了。

大家都在等待着杨店讲话。

“这样说吧，哪怕这个区域还有一个包厢的客人，空调我们都是不建议去关闭掉的。首先第一个客人感觉会遭到不公平的对待，花同样的钱，为什么后面的就不能享受空调了呢我们节能省源是不错，但不能把客人应该享受的服务都给省掉。”

杨店长顿了顿，说“就好比我们为了节能省源，把员工餐给大家取消掉一样的道理。”

“请大家记住一句话，无论任何时候，我们都不要去省那些客人应该享受的服务。”

“比如骰子的问题吧，这个其实我知道有很多客人不会玩，经常把骰子玩丢。丢了以后也懒得找，只能让服务员重新拿但是如何我们省下这些资源，比如每个包厢定量，这些都是不合理的。客人来我们这里消费，就应该享受配套齐全的服务。”

“比如客人需要杯子，骰子这些属于我们应该的东西，我们一定不能省的。如果真的现场比较缺的话，可以把这个情况告诉客人，在征询客人意见后，我们在做决定。”

杨店长思考了一下，继续说着

“我知道这样子会造成我们现场的很多物料的浪费，筛子也是一个大头。经常几天都领取一次，用完不知道哪里去了。其实不管怎么说，客人都不太可能把这个东西带回家去的，所以真正损失的一定是在打扫卫生的时候，各位同事，阿姨直接清进了垃圾桶罢了”

“这个事情呢，各位干部做好把关，一定要严禁这类事情发生。”

“好吧”孟离合上了笔记本，无奈地说道。

“这个事情，既然孟组提出来了，那你去把它落实掉吧”杨店长吩咐道“我只要看到下周开始，骰子的损耗减少一半，省下的钱给大伙加餐吧”

“好”孟离大声回复道。

果然是一家门店，不一样的处理风格，邓刚回忆起两年前在最早的那一家门店工作的时候。当时区域没有色盅和杯子的时候，他询问道当区的干部，当时区域领班告诉他

“你去忽悠一下客人嘛，告诉客人杯子已经没有了，如果实在没有办法你去其他杯子有空闲的包厢，撤出两个杯子出来，洗杯间洗一下跟客人拿过去。”

那家门店，在第三年的时候，已经走了很严重的下坡路。

当时朱总很严厉的告诉他“永远不要去忽悠客人”

他深深地记住了这一句话。

“其他同事，还有什么话需要讲的吗”杨店长讲话的时候，目光已经落在杨西平身上，但似乎杨西平并没有起来讲话的意思。

“杨店长不用看我，我这人低调，不合适大庭广众讲话”杨西平见店长投来的目光，一边尴尬的笑道。

“是吗”杨店长淡淡地笑着，那小眼神有些诙谐“可你小子私底下想法最多，都是蛮不错的想法呢确定不讲讲吗”

“”杨西平顿时无言以对。

“哈哈哈哈”

“什么叫私底下想法”

周围爆发出欢乐的笑声，杨西平脸红不已，一时间呆滞在原地。玫瑰小说网已改网址，玫瑰小说网已改网址，玫瑰小说网已改网址，大家重新收藏新网址，新手机.版网址

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