手机浏览器扫描二维码访问
第204节（第1页）
也不知道他啥时候才开始做。
谢保民也没让她等太久。
下午四点的时候。
他将鸡腿从水中捞出来，一边往下扒鸡皮一边说道：
“鸡丁类菜品在做的时候，需要提前把鸡皮扒下来，这样做出来的鸡丁口感才更好。”
浸泡的时间太久，鸡皮很轻松就能扒下来。
拔掉的鸡皮可以熬鸡油用，不会浪费。
所有鸡腿的鸡皮全部扒下来后，谢保民用菜刀在鸡腿上顺着划一刀，刀刃贴着鸡腿，接着从划开的部位向两边扒，将鸡腿骨露出来。
接着用菜刀挑断鸡腿骨两头的筋膜，一根完整的鸡骨头就被剔了出来。
“过去生活困难，老京城人吃不起猪肉，就用便宜的鸡胸肉代替猪肉，再用酱爆香，假装是酱爆肉丝，这才有了这道酱爆肉丁。”
谢保民从十几岁就跟着高大爷学厨艺。
对各种菜品的历史都挺了解。
他一边忙活一边说道：
“现在生活条件好了，酱爆鸡丁这道菜的食材也从鸡胸肉换成了口感更好的鸡腿肉，唯一麻烦的就是得剔骨。”
把所有鸡腿全部去骨后。
他又挨个儿将鸡腿肉上的筋膜去掉。
接着把这些鸡腿切成零点八厘米左右的小丁。
切好后肉中加入生抽、胡椒粉，抓拌均匀后放入一个蛋清，再放入一把淀粉抓拌均匀，让每一块鸡丁表面都挂上一层薄薄的淀粉。
最后淋上一勺食用油，再稍稍抓拌一下，方便在过油的时候滑散。
把鸡丁腌上后。
谢保民开始调制做酱爆鸡丁的料汁。
干黄酱用清水澥开，过滤一下，再加入甜面酱、姜汁、白糖以及一点点玉米淀粉，搅拌均匀就成了京菜中经常用到的酱爆汁了。
“这酱汁不仅可以用来做酱爆鸡丁，还可以做酱爆肉丝，也就是大家经常说的京酱肉丝。”
哦？
那我更得学习一下了。
想到这里，林旭好奇的问道：
“师兄，酱爆鸡丁和宫保鸡丁有什么区别啊？”
谢保民笑着说道：
“宫保鸡丁是川菜中的小荔枝味型，而酱爆鸡丁是酱香浓郁的咸甜味型，区别挺大的。而且宫保鸡丁的标准做法是加葱段和花生米，但酱爆鸡丁更适合加清爽解腻的黄瓜丁，因为酱吃多了容易腻。”
一旁的曾晓琪听着两人的对话。
有种打开新世界大门的感觉。
她天天分享自己的三餐，吃过的美食也不少，但对于美食本身的搭配和味型什么的，却完全摸不清头脑。
听着两人的对话。
过云雨 糖醋陷阱 我，熊猫，揣崽跑不掉了 男团F班的漂亮小练习生 炽烈 无声告白 漂亮小受在恋综总被人觊觎 半仙 和豪门大佬隐婚后 野蛮生长（骨科nph） 带着别墅穿八零 社死得到的男朋友 失控标记 替身受他有千层套路 我以古稀觅长生 队长是前男友[电竞] 柔弱医修与正道仙君要和离 直男只是我的保护色 重生之我要冲浪 神女小吃街经营指南（美食）
腹黑老公，宠上瘾！
啊疼你轻点儿刚开始总有些疼，忍着。高冷矜贵的男人跪在她身边，将手中的酒精棉球按在她额头的擦伤处。上一世，苏晚被自己的未婚夫和妹妹逼死，重生一世，她决定手撕贱人，脚踩白莲花，睡遍天下美男，走上人生巅峰。但是人算不如天算，她一上来就睡了一个惹不起又甩不掉的大人物。老公，我错了，以后绝对不接任何有吻戏床戏的剧本了。嗯。男人不紧不慢地摸她的脑袋，还有呢？以后渣渣都让你去虐，我就负责貌美如花。还有呢？还有什么？给我生个孩子。如果您喜欢腹黑老公，宠上瘾！，别忘记分享给朋友...
医者无眠
天才有天才的苦恼，疑似超忆症患者吴冕无奈回到老家成为医务科科长。故事，从他回老家的夏天开始。如果您喜欢医者无眠，别忘记分享给朋友...
穿越1862
穿越1862简介emspemsp关于穿越1862汉风新书主宰江山已经上传，欢迎大伙儿继续支持！原来叫我要当球长，改名了...
古武悍妻在都市
古武悍妻在都市简介emspemsp关于古武悍妻在都市一朝英勇无敌的大将军，经历过最鼎盛的繁荣也承受过最沉重的悲伤。当她想要放弃一死了之却被上天眷顾。穿越到另一个空间里，那次冒着危险救下的人，成了她此生的牵绊。他们相信过，怀疑过...
逗趣萌宝：神仙姐姐抱回家
刚被渣男劈腿闺蜜陷害，就遇全城第一美男，还附带龙凤萌宝？白语灵意外重生，飚演技，斗亲戚，驯精锐，重返娱乐圈巅峰，在外浪破天际，回家却噗通，某女跪在搓衣板上老公，山无棱，天地合，人家只爱你一个！呵。马屁无效。某女狗腿似的捏肩捶背宝贝，青梅竹马都是浮云，天长地久的只有你哼。顺毛失败。易景谦，你到底想要什么？男人将她狠狠拥在怀里，俊脸逼近，咬牙切齿，想要。荧幕上如高岭之花的神仙姐姐，在景谦大帝面前居然秒变小白兔，任他搓圆搓扁。只因，他爱她，至死不渝。邪魅不羁白小姐VS高贵美艳易先生，女强男更强，身心干净，狗粮满满！如果您喜欢逗趣萌宝神仙姐姐抱回家，别忘记分享给朋友...
虎婿
虎婿简介emspemsp关于虎婿别人做上门女婿是去当牛做马，江小白却是去做大爷的，与丈母娘斗其乐无穷，与老婆斗其乐无穷，且看江小白如何脚踩婆家，拳打强敌，恣意纵横畅快人生...