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“细沙猪肝之所以叫细沙猪肝,就是因为它的口感吃起来宛如细沙一样,又粉又嫩!”
“只有养足一年以上的粮食猪肉才能形成这种细腻的猪肝。”
“那些吃激素长大的猪,是绝对不会形成如此细腻口感的猪肝。”
“当然,细沙猪肝也不仅仅是在口感上比较特别,它也会比普通的猪肝更有营养,因为没有任何的激素影响,所以更加的健康!”
“只有这种拥有顶级品质的猪肝,才能被称为细沙猪肝,这种猪肝也才是用来做肝膏汤的不二之选!”
“乔菲菲,你们这里厨师最大的问题,就是连肝膏汤的原材料都选择错了!”
“照片上看得很清楚,你们选择的只是普通的猪肝。”
“那样做出来的肝膏汤很难去除腥味,并且口感也会差很多。”
“……”
听到徐洋滔滔不绝的话,虽然已经在电话里知道一些,但乔菲菲还是有些惊讶。
至于门口的厨师们?一个个都已经目瞪口呆!
细沙猪肝?照片?
尤其是韩东野更是微微一愣,脸色微红!
徐洋手里的照片,可不就是今天自己做的肝膏汤吗?
乔菲菲上午亲自拍的照片!
听徐洋话里的意思,他是仅仅只是看照片就发现了自己做的肝膏汤问题所在?
韩东野眼神里有些不可思议。
能仅仅通过照片就找出自己做的肝膏汤问题,这就代表着,徐洋对于这道菜,可以说是相当的熟悉!
但是问题是,在今天之前,自己可是从来没有听说过徐洋会做这玩意的啊!
尽管韩东野有些困惑,但其他厨师则是慢慢反应过来。
难怪大家做的肝膏汤,高老板连吃都没有吃,合着问题的关键在这啊!
方小雅此刻凑了上来。
“徐洋,那蒸箱呢?需不需要去搞那种传统的竹制蒸箱过来?”
徐洋缓缓摇了摇头,虽然竹制蒸箱的效果最好,可是现在上哪去找去?
实在是太麻烦了!
“用电蒸箱也可以,不过要注意在蒸的时候给蒸箱门留一道缝。”
“这样可以让蒸箱内的水汽跑出来,肝膏的表面自然就不会有坑洼。”
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