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第61章 收获木薯(第2页)

说完,九月和小荷就盯上了一棵木薯植株,她们抓住木薯的杆,两人一起试一下看不能直接拔,一用力,两人就直接摔了一个大跟斗,手上还拿着拔断的木薯杆,一屁股坐到地上了。她们俩赶紧站了起来,赶紧拍了一下身上的泥土。

小荷奶奶看了看两孩子这么拔木薯,走了过来,耐心地说:“这里的泥土比较硬,你俩的力气那么小,是拔不动那些木薯的,还是得用上锄头来挖木薯才行。”

“挖木薯和挖红薯是不一样的,别小看挖木薯,这可是一个技术活呢!木薯长得又大又长,而且几条连结在一起,不像挖番薯那么好挖。如果挖不好,一个好好的木薯有可能就挖成几段了。”

小荷奶奶接着说道:“挖木薯,不能直接上大锄头,为了避免挖上木薯,第一步要拿一把小锄头把木薯生长的方向摸清楚,才可以把把泥土慢慢地挖开,根在哪里,木薯就在哪里。然后半蹲着挖木薯,挖木薯是也是很累的。”

话刚说完,只见小荷奶奶拿起锄头,用力把一棵木薯根部周围松松土,锄了一会儿,泥土里就露出了灰褐色的东西。小荷惊讶地说:“这就是木薯吧。原来木薯是这种颜色的呢?我一直以为是在家里吃的那种黄色的呢!”小荷奶奶再用力一拔,噢,木薯就被她拔出来了,看了一下,数了一下,有四五条不大不小的木薯。九月摸了这些刚从泥土里拔出来的木薯,凉凉的。

小荷奶奶一边边挖木薯,一边说:“这种就是面包木薯了,是可以吃的。你们看它们的皮是灰褐色,肉是纯白色,中间还有长条状芯。像有些木薯是有毒的,是不能生吃的,一定要经过水浸漂并煮熟了才可以吃的。”

九月和小荷看见奶奶已经挖了两棵木薯了,她们也迫不及待地要开挖木薯了。她们挑选了一棵看着不是很大的木薯杆,用小锄头轻轻地拨开泥土,露出了木薯的根。九月帮忙握着了木薯的杆,小荷拿着小锄头把木薯的根的周围泥土清理着。九月就负责摇一摇木薯的杆,让木薯的根部松动一下,这就容易下锄头把木薯挖出来了。

种木薯容易,但木薯非常难挖是真的。经过两人的努力,终于挖出了一个看起来很大木薯,两人把木薯挖出来的那一刻,都感到了惊讶,没想到小小的木薯杆,木薯根就那么大了。九月和小荷越挖越起劲了,她们挖出的木薯大小不一样,形状有些也是不一样的。

这不,两人又挑了另外一棵木薯杆,没想到挑到了一棵大木薯。小荷和九月拿起了小锄头,用力挖松木薯周围的的泥土,可是人小力量不够大,挖了半天,大木薯还是没有露个脸。小荷只好呼喊奶奶:“奶奶,您快过来,我们这里有一棵大木薯,我们挖不动呀!您过来帮一下挖木薯。”

小荷奶奶听后,连忙走过来拿起锄头,左锄一下,右挖一下,不一会儿,大木薯就露出了“庐山真面目”——褐色的身体。原来,大木薯天不怕小荷不怕九月,就怕小荷奶奶的锄头!“一、二三!”九月、小荷和小荷奶奶三人合力,大木薯终于被她们拔出来了。哇!小荷数了数大木薯的根,有八条那么多!今天挖了那么多木薯,这个可以称为“木薯王”了。

看着挖了那么多的木薯,接下来就是要把木薯摘下来,放入蛇皮袋里打包回去就可以了。几个木薯连在一起,不是简单用手就可以把木薯根和木薯杆分开的。于是,小荷找了她奶奶拿了一把镰刀,把木薯砍下来。九月则在一旁把木薯收袋子。不一会儿,她们就装满了半蛇皮袋了。抬头看了一下小荷奶奶,她还在挖着木薯,那估计离回去的时间还很长呢?九月和小荷就帮着奶奶把她挖出来的木薯摘下来放入袋子里。

回到小荷奶奶家了,看着今日的劳动成果,她们高兴极了。小荷奶奶选了两个新鲜的大小合适的木薯,她用一把小刀把木薯的褐色外皮和里面那层的皮去掉。锅里倒入适量的清水,把剥好的木薯放入锅中,大概煮上50分钟。接着把煮好的木薯放入清水中浸泡半个小时左右,浸泡木薯的过程中要换几次清水。然后把浸泡后的木薯切成小丁。把一点腊肉清洗干净也就切成小丁备用,葱切成葱花备用。锅中倒入多一点的食用油,因为木薯是比较吸油的,先把腊肉放入锅中爆炒出香味,再把木薯丁放入锅中煎,一直煎到木薯丁微微焦黄。等木薯煎好后,加入适量的清水、生抽和食盐,翻炒均匀,最后撒上葱花,一道美味的木薯炒腊肉就做好了。九月是第一次吃这道菜,味道真的太棒了。

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好香呀!吃着新鲜的木薯,真的好满足呀!一边吃着木薯,一边听着小荷奶奶讲述小荷爸爸挖木薯趣事。

小荷奶奶说:“以前挖好的木薯用簸箕装回家用水清洗干净后,就要开始一根根进行刮皮。小荷的爸爸小时候可调皮了,每年挖木薯的季节,他就和小伙伴一起拿着木薯头当枪来玩,木薯杆当成棍子来耍,最后被我捉去刮木薯皮。”

“估计刮木薯是小荷爸爸童年的噩梦。那时家里穷,都舍不得用刀去刮木薯皮,担心刮掉太多,所以大家都是用篾片来刮木薯皮。完整的一根根长长的木薯还好刮一点,但是很多被挖断的木薯以及长得又小又短的木薯。给这些木薯去皮就是十分费力费时的。一般刮木薯的季节很冷,我们经常哆哆嗦嗦着刮着木薯,早上刮,上午刮,下午刮,晚上还要刮到十点多。”

“他们经常说,刮木薯是一件很乏味,很厌烦的事情。因为那时候他们那时候真的很讨厌刮木薯的,但又不能不听家里人的话。因此,厌过刮木薯就成了他们的口头禅。不说小孩,连大人都不喜欢刮木薯。从八那以后,只要碰上自己厌烦的事情,但又无可奈何,就会说出那一句厌过刮木薯。”

“刮完木薯皮后,下一步就是切木薯了。要把木薯切片或切块,一般把木薯切成合适的大小,可以根据个人喜好选择薄片或者是块状。木薯切片后,就可以放入一个水缸里,加入清水里浸泡,一般3-4天就可以进行换水了,就是要把木薯翻出来进行换水。把泡好的木薯从水缸里捞出来,此时泡木薯的水缸里的水已经有木薯的那个酸味了。要把水缸里的木薯全部翻完出来,把原来的那些旧水都要倒干净。等泡过的旧水倒干净了,就把翻出来的木薯重新放回水缸里,重新倒满干净的清水就可以了。一般来说,换个四五次水就可以拿出来晒了。把泡好的木薯放到太阳底下暴晒,只要太阳大,几天就能晒干了。等木薯晒干了就可以拿来打碎了。”

“在以前,打碎木薯要人力自己捣碎的,花费更多的时间。如今生活条件好了,直接用机器把木薯打碎,最后把这些打碎的碎屑倒入纱布或者簸箕中,经过冲水,过滤,反复几次后就可以去除木薯里的纤维和杂质,让这些木薯继续沉淀。把木薯沉淀到清水里之后,水底就会形成厚厚的白色的沉淀物,然后把上面一层的清液倒掉,就变成了木薯块了。”

“分离出来的木薯块和木薯渣都是湿润的,一定要晾晒,这样才可以进行储存,否要不然就会变质了。晾晒干的木薯粉可以做成各种小吃,而木薯渣晾晒后就作为猪以及其他家禽的饲料。”

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