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杜安:“准备了什么馅儿?”
董秀秀:“也没什么,早上剩的羊肉,待会儿切点葱,胡萝卜还有不少,切进去,怎么样?”
杜安:“行,挺好的,你喜欢面食吗?”
董秀秀:“喜欢啊,软软的,香香的。”
杜安:“我是说,做面食,以后做个专业的白案师傅怎么样?”
董秀秀:“什么是白案?”
杜安:“就是指这种巨大的,全是面粉的案板,代指做面点行的工作。”
董秀秀:“有什么好处?”
杜安:“啊呦,秀秀啊,还没开始干活,先谈好处,师父我伤心啊。”
董秀秀:“没有,老师,不是跟你谈好处啦,是问一下,做白案有什么好处,不做白案不一样蒸包子吗?”
杜安:“专门做白案呢,我就收你做关门弟子,只教关门,不教关窗。”
公孙月华:“哈哈哈,老师你真会说,关门弟子真成关门的了。”众人跟着笑起来,不自觉的用手顶一下鼻子尖,面粉挂在了鼻尖,互相看一眼,笑的更大声了。
杜安:“好了,不闹笑话了,白案呢又叫面点,是一项专门的手艺,不经过长期训练,无法胜任的,并不是单独指包包子蒸馒头这样的工作,还包括点心制作,水饺,以及馅料制作,是极考验经验的,听上去负责的东西不多,没有炒菜花里胡哨,是个人都能拿勺子炒个菜,面点不专门学是真摆弄不成模样,尤其是大型的糕点,那些成规模的装饰性面点,极其考验手法,眼看着你做出来了,别人就是学不成。”
董秀秀:“什么是大型糕点?”
杜安:“福禄寿的完整造型,蟠桃,动物造像,一次成型,蒸出来不走样,而且还能保证口味和成熟度,典型的眼睛学会了,上手就废。”
董秀秀:“这东西不是看一遍就会弄吗?”
杜安笑笑没说话,把剂子搓成长条,系绳子一般系一扣,上面捏出鸟嘴,下面用小刀压出尾巴,去隔壁锅里拿出几颗红豆,切开按进眼睛的位置,剪刀头顶剪三个尖尖。董秀秀看的眼睛发亮,学着杜安的模样做了一个,不是特别难。剂子搓成大团,揉成鱼形,剪出嘴巴,鱼鳍,小刀刀背压出尾巴,剪刀在身上轻快的剪出鱼鳞的形状,稀疏,均匀,再把鱼鳞压下去,只留下下刀痕迹,眼睛位置按上红豆。
董秀秀:“慢点,慢点,我能做出来的。”
擀出六个饺子皮,叠压在一起,用筷子中间压一道,卷起来,用筷子按住中间擀几下,拿刀切开,两个完整的花朵出来。
杜安:“我去看看酱汁,你们先玩儿。”
到隔壁,添点柴火,倒出来烤肉酱。蒜米淘洗两遍,控水,清油炸葱出味儿,炸黄捞出来,下蒜米和少量辣椒,慢慢熬制。
杜安走过来,原本的位置上坐着小云,微微笑一下说道:“好玩吗?”
小云:“不好玩,面团胡乱跑,不听话。”
董秀秀:“不要顶着劲儿捏,顺着捏就好了,很好玩的。”
杜安:“看见没,望山跑死马,手头上没活儿,不成事儿,面点最检验眼高手低。”
小云放下手里的面团,让出位置,杜安坐下来,对着小云说道:“书教人,教不会,事儿教人,一遍会,鞭子打在别人身上永远不觉得疼,读书是要紧,感受自然之美,器物之美,人文之美,食物之美,情感之美也很重要,没有经历过不会知道,山川俊秀江河大美,巍巍祁连苍茫昆仑,青山远黛白云漫游,没有经历过不会知道,一团黄泥塑成精致杯盏,一捧铁砂崩出漫天火花,一根丝线织出秀美图案,没有经历过不会知道,人之渺小,天之广阔,林深鹿鸣,海蓝鱼跃,没有经历过不会知道,面能捏出万千形状,肉能切成丁粒块条丝片蓉,汤能调出酸甜辣咸鲜香,没有经历过不会知道,杜鹃啼血猿哀鸣,痛到极处,一夜白头。”
小云看着杜安的眼睛,一时间有些失神,脑子里不停的回想着刚才的话。
杜安:“傻孩子,小时候几年就没了,等你长大,人情淡了,味道淡了,乐趣也淡了,趁你还小,多玩耍,我不想你为了心中的事儿,忘记作为孩子的乐趣,这东西,丢了一辈子也补不回来。”
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小云面上平静,心里波涛汹涌,是啊,我生生把自己逼成了一个机器,只知道谋划的机器,师父说的这么明确,我怎么能不知道,师父是对的呢,可我过不了自己这一关,是啊,小时候一眨眼就没了,再也回不来了,可我的仇人还活的很好,我怎么能没心没肺的玩耍,或许师父封了灵姐的记忆是对的吧,至少她能快乐的长大,我呢,我该听吗?答案很确定,我该听,可我怎么过自己这一关?泪水夺眶而出,嘴里念叨:“是啊,杜鹃啼血一夜白头。”
杜安抓起围裙沾沾小云脸上泪水,轻轻的说:“别逼自己太紧,一切都来得及。”
小云点点头,露出笑容,吸吸鼻子“我听师父的。”搬个凳子坐下,扯了一团面,慢慢揉了起来。
董秀秀:“老师你真坏,把云娘子都说哭了,快,讲个笑话听听。”
杜安:“好吧,那我说说喵仔,怎么样?”
小云:“喵仔有什么笑话,要把喵仔扔锅里煮?”
杜安:“有五只猫,前两只是姐妹,第一只是第三只阿娘,第二只是第四只祖母,那第一只喊第五只什么?”
众人对视,一脸茫然......
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