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荤菜五文钱一勺,半荤三文钱一勺,素菜两文钱一勺,勺子都是舀粥的那种长柄木勺,一勺正好够盖出餐盘的一个格子。主食可以选馒头和米饭、手擀面,馒头还是一文钱一个,米饭一文钱一勺,手擀面价格也不贵,三文钱一大碗,碗是海碗,要面条的话就可以打菜做浇头。
等于是寻常胃口大的男子,三文钱一碗素面,加两文钱一勺素菜浇头,五文钱也能在里头吃饱。
不过当天来捧场的都是镇上生活水平算不错的人,对着那么些色香味俱全的热菜,都打了好几样尝尝。
菜单是顾茵帮着一起拟的,当时她还询问了周掌柜的拿手菜系,怕自己想的家常菜天南海北的,不在周掌柜擅长的范围里。
没想到周掌柜又给了她一个惊喜。
周掌柜是京城人士,和徐厨子那样到处学点皮毛的外行厨子不同,他是打小在自家酒楼里和各种菜系的大厨学的,只是后来家道中落了,才出来自己谋生。
顾茵说的菜他大多都知道,就算不知道,听她提一嘴怎么做,周掌柜立刻就能做出来。
道道热菜色香味俱全,香味比白案点心那些传的更远。
外头看他们撤走木盘而不满的客人立刻不再埋怨,只一边闻着香味一边催着里头的人吃完快点出来。
临窗的几桌客人,有的不胜其烦,直接把身边的窗关上了,更还有促狭的,吃完一顿朝食已经差不多饱了,却又故意又去打了几样热菜,就着白馒头吃的吧唧作响不算,还故意扯着嗓子夸。
“哎呦,这个红烧肉,肥而不腻,好香啊!”
“这个宫保鸡丁,黄瓜和花生米都脆脆的,这个鸡丁格外的滑,好香好香!”
“这个皮蛋豆腐。哇原来这黑黢黢的皮蛋还能做凉拌菜,好吃好吃!”
外头排队的人没好气地问他说:“你咋就会说香啊香,好吃好吃的!你能换个词吗?”
那人得意笑道:“你管我呢?我乐意!唉,香啊,好吃啊!”
把外头的客人气坏了也馋坏了,但是看他确实吃的香,自己又已经排了这么久了,眼看着就要轮到,也不能直接走!
顾茵预估到第一天的客人会多,但没想到会多成这样,眼看着窗边的客人要把外头排队的人惹急眼了,她干脆临时开设一个单独的外带窗口。
这个时代也没有一次性餐具,所以外带的食盒也是顾茵定做的,就是木质的的便当盒。
这个盒子得加两文钱,但是如果吃完洗干净还回来,这两文钱是可以退还的。
外头的客人朝着在大窗户边上看清里头的菜色,点了餐之后顾野收了银钱到里头给顾茵,顾茵负责装便当,再让他负责把便当送出去。
堂食和外带双管齐下,到了正午时分,店内的热菜就已经卖空了。
正当后头还没轮上的客人觉得丧气的时候,周掌柜已经新做好了一轮菜。
但即便这样,又是一个时辰,菜还是卖空了。
不过幸好此时也没有没吃上的客人,店内众人也总算可以歇口气,趁着这功夫把午饭给吃了。
顾茵和周掌柜歇了半个时辰,两人又进后厨准备晚市要卖的夕食。
晚市红白案混卖,包子点心粥和热菜各五样,不过两人手脚都快,一个时辰就全部完成。
等到了吃夕食的时辰,店内又开始进客人。
当然经过一天的热闹,傍晚的客人少了一些,尤其是这个时代的人讲究日出而作、日落而息,小镇上也没有什么娱乐活动,家家户户都吃得早、睡得早,所以到了戌时初,也就是晚上七点多,店内就算是结束了一天的营业。
结束之后,王氏放了许氏和田氏母女回去休息,她则留下做后续的清洁工作。
顾茵则和周掌柜对账,她是真没想到今天生意会这么火爆,当时还觉得自己可以担任记账的工作,但是后头她去负责装便当了,周掌柜也是烧了两轮菜,没顾得上到前头帮忙。
不过幸好买菜的账记得清楚,用一天的营业额减去买菜的成本能算出一个毛利。
顾茵不会打算盘,但是周掌柜算盘打得极快,一通算下来,第一天的毛利在五两银子左右。
王氏在旁边擦地,听到五两这个数字差点惊得摔在地上。
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