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服务员的话让大家明白了这扑了一层金黄色的颗粒下面,原来是半只乳鸽,尝了一点点金色的颗粒,这才明白原来是金蒜。
金蒜是煎制过的,去除了酸浓郁的刺激性味道,保留下来的全都是独有的香味儿,配合多汁的乳鸽,味道让人有些沉迷。
满分!
其余两种套餐分别上了牛尾番茄汤和老母鸡野菌汤,这也是有深层次考虑的。
烟熏生蚝比较清淡,所以用牛尾番茄汤来增加一些味感,而陈皮牛肉味道比较丰富,需要用清淡的野菌汤来平和一下口感。
所以仔细地分析菜品的话会发现,每一道菜都有很多细节的考量,基本上都有承上启下的妙用。
晚宴还在继续,剩下的菜品不多了,随着时间的推移,顶级套餐还剩下三道菜以及最后的甜品!
“开水白菜,请品尝!”
服务员的话让现场再次沸腾了起来,这可是享誉整个川菜的顶级名菜,自然引起大家的关注。
满分!
阿道夫和里昂战战兢兢地度过了一个惊心动魄的时间段,到了这会儿总算是放松了一些。
还有最后两道菜了,应该不会再出现什么让人血压升高的事情了吧?
看来楚老板也是挺配合的,在刚才出现了重大问题之后,应该是调节了一下菜品,不然这一次真的会出大问题的。
就在两人暗自松了一口气,以略带轻松和愉快的心情迎接最后两道菜的时候,暴击来临了。
而且是乌云密布、狂风暴雨、电闪雷鸣……
最后的两道菜完全没有辣椒,但是听到它的名字之后,似乎会让人有一种灵魂即将升华的感觉啊?
椒麻香煎银鳕鱼!
麻婆豆腐!
第七百七十一章:催命符
椒麻香煎银鳕鱼?
做这道菜楚云风也是很用了心的,并没有将椒麻的味道直接放在了银鳕鱼上面,而是选择了另外一种处理方式。
现磨的椒麻汁儿做了一个弯弯的月亮造型,将银鳕鱼给包围在其中,其它地方也用这绿绿的椒麻汁儿来进行一个星光的点缀。
整个造型看起来就像是一个星空一般,银鳕鱼片被挂在广阔而又神秘的夜空之中,让人感受到它那神奇而又玄妙的味道。
“椒麻香煎银鳕鱼,请品尝!”
服务员没有过多地介绍这道菜的做法和用心处理之处,在座的都是美食饕餮,应该让他们去自己体会。
椒麻?
看来又是花椒?
米其林的评审员们都皱起眉头,怎么花椒又来了啊?
刚才有过一次跟花椒的亲密接触,已经是感受过了那种被麻到灵魂出窍,让舌头欲仙欲死的感觉,此时都还心有余悸。
抛开这椒麻的酱汁儿不谈,这银鳕鱼似乎处理得相当的不错,从那酥脆金黄的外表来看,火候已经是到了很完美的地步。
而且轻轻地将鼻子凑过来闻了闻,似乎是闻不到鳕鱼上面的腥味儿,这可是很厉害的。
要知道这银鳕鱼的腥味儿可是非常厚重的,很多厨师都处理不好,吃起来腥味儿会非常的大,而且还会让人产生一种想吐的感觉。
本来按照川内的口味儿来说,楚云风是想要将花椒直接放在银鳕鱼上面去腥的,这样效果会更好。
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