手机浏览器扫描二维码访问
第265章 凉皮和卤味（第2页）
天气越来越热，炒凉皮就算了，拌凉皮和卷凉皮应该有市场。
沈清棠当网红为了流量，在网上买的卷凉皮配方，学来做的。
调料汁分醋水、麻汁、蒜泥酱、调料水、辣椒油。
辣椒油现在不好办，这一步可以略过。
沈清棠把其他配方一一写下来交给李素问。
学明白了凉皮，接下来是各种卤味。
至于卤味，沈清棠有一个万能卤汁的配方。
首先就是要准备香料，除桂皮、香叶、姜、葱、罗汉果这种大块的，小粒的像花椒茴香以及容易煮烂的陈皮等要单独用孔眼比较大的棉布或者麻布包起来。
李素问缝了好几个大小不一的调料包。
第一次开卤，沈清棠选择了卤牛肉。
母女俩到集市上买了一块牛腱子肉回来。
选的是牛前腱和腱心，俗称金钱腱。
这块肉，牛筋丰富，分布的也均匀，卤出来口感好不说，切面也跟盘龙纹似的很漂亮，很有卖相。
沈清棠教李素问研究食谱时，沈屿之为她们母女提供后勤保障工作。
练习蒸凉皮用的是厨房里的小灶台，平时都是沈家人中午在铺子里吃饭用，或者留宿在城里的沈清柯煮饭用。
锅都不大，真要商用，还得重新垒灶台买大锅。
在后面院子里新搭了两个灶台，买了两口铁锅放上去。
新锅照例要开锅，加热，用猪皮挨着擦拭一遍。
这活别说沈清棠，李素问都熟门熟路。
半年多，家里大大小小买了好几口锅。
开好锅之后，先烧一锅清水。
放入之前准备的所有的调料，除了香料以外，还要放少许白酒、酱油、盐、糖。
大火烧开后，换成小火盖上盖子焖煮一刻钟左右关火，焖着待用。
这一步做的是淸卤汁。
洗好的牛腱子，分切成两三大块。
另外一口锅冷水放入牛腱子，焯水。
焯水后捞出冲洗干净血沫，再放入冷水中洗个澡。
李素问皱眉：“不是说，淖水后的肉要直接放入热水里？怎么还放进冷水里？”
家里炖鸡炖肉，从来都是焯水后都是用热水清洗，炖汤也是放开水。
“这一步卤其他肉不需要，只适用于牛腱子。”沈清棠解释，“因为牛腱子肉遇冷紧缩后口感会变好，而且能避免后期软烂。跟其他肉不太一样。其他肉不用过冷水。”
李素问由衷感慨：“清棠，你懂的可真多！”
沈清棠：“……”
最近有点飘，暴露的东西有点多。
以后还是得注意点儿。
做贼心虚地解释了句：“我也是听向婆婆、孙五爷他们说的。”
李素问只是随口感慨，并不疑有他，“你可小心点儿！敢叫向婆婆被她听到看训不训你？不过听向姐说，她年轻时跟着师父走南闯北到过不少地方，肯定见多识广。
真羡慕她！同样是女人，能过得那么恣意。”
一朝被蛇咬，太奶带我去种田 重生后，娇软王妃黑化了 抄家流放后，她带着全家造反了 人在提瓦特:抽卡成神 离婚后转身和小姨子领证 星际战警穿成寡妇太子让我当侍女 官梯险情 玉龙诀 小师祖真不浪，她只是想搞钱 九个哥哥罩着我，嚣张亿点点怎么了 网游：掠夺天下 黑莲花大佬她偏偏要装柔弱小白花 宝鉴 我打造了科学魔法 开局遇诡，竟是我亲妈！ 赵旭李晴晴 白头吟伤离别 牵丝曲 医路青云 甜欲！禁欲教官怀里的小仙女超撩
女帝今天休夫了吗
爱而不得是什么滋味，从前谢黎不懂，如今，她懂了。她是离国即将登基的长公主，他是亡国世子。他们本该毫无交集，可阴差阳错，谢黎为了他差点命丧燕国。那些他加诸在她身上的痛苦，她必要加倍奉还。长公主，他该如何处置？杀了吧，尸体丢出去喂狼。怎么？以为我会放过你，我已经不是那个满心只有你的阿黎了，想想以前你对我做的事，只是喂狼，便宜你了。这些年，她终于想通了一件事什么情不知所起一往情深，都是狗屁！顾源（当事人）现在就是后悔，非常后悔。当谢黎终于结束这一切准备好好登基做女帝时，她在凤君家里看到了那个应该本应该死翘翘的顾源。这是我哥哥之前卧底燕国现在燕国灭了他功成身就回来了，其实他才是你未婚夫。谢黎哈？本来他才华横溢家里指望他拜相封侯，但他现在不想做官所以我要去挣功名利禄他就负责嫁你了。谢黎这种事情不需要问我意见？这么随便的吗？我们问过你皇兄就是陛下，他同意了你的意见不重要。顾源阿黎。谢黎果然还是下手太轻了，直接弄死吧。这是一个女主前期爱男主爱的死去活来后期只想搞死男主的故事，男主死没死我不知道，但他是真的狗！如果您喜欢女帝今天休夫了吗，别忘记分享给朋友...
快穿之爱你不珍惜，变心了你哭啥
简介滴！您触发了009系统，请开始您的虐渣（攻略）之旅！于是，姜淼遇到各种背着半部刑法的渣男，以及批量生产的小莲花小绿茶。她叹了一口气，抡起在末世敲丧尸的棒槌，这位面能不能多些真善美？这个替身要被男主买去洛阳做外室了！您怎么跑去撩摄政王？哦，当然是套路他，让快穿之爱你不珍惜，变心了你哭啥推荐地址...
面壁者：从球状闪电开始重启命运
三体球状闪电未来的黑暗森林宇宙，为什么胜利的不是人类，如果能够达到科技爆炸水平下的人类世界，三体人还能否入侵成功。穿越成为工具人陈博士，又意外成为了三体人的卧底，从此卧薪尝胆，窃取技术，最终能否拯救地球如果您喜欢面壁者从球状闪电开始重启命运，别忘记分享给朋友...
霸宠盛爱：天价总裁的小娇妻
崇渐知出身顶级豪门，高不可攀，却矜贵禁欲如佛子。第一次见她时，她父母双亡，母亲让他像妹妹一样照顾她。可只一眼，他就知道，他该死的当不了她兄长！当发现有人追求她，一向隐忍克制的他把她摁在汽车后座吻了一遍又一遍，双眸通红声音沙哑筝筝，我想要你，你只能是我的。她怕自己承受不住他汹涌的爱意，想要逃离，可换来的是他更加...
我在甄嬛传中极限作死
穿越读心，文风轻松。苏禾逛故宫晕倒后，醒来发现自己变成了齐妃。知道剧中的险恶，苏禾整天想着如何让自己和三阿哥苟到终老。什么？齐妃在心里骂朕？骂吧，别人在心里都不敢骂朕！听习惯就好了！齐妃都是为朕好，都是为大清好！齐妃说什么？都听齐妃的！对于这种犯贱的行为，大胖橘也摊开爪爪，表示无可奈何。在跌跌撞撞的后宫生活中...
科普诡异：你管这叫学习主播？！
书友群752115803林牧鸽从诡异生物与人类和平共处的社会穿越到了诡异刚刚复苏的时期。满脑子知识让他选择成为一名科普up主，帮助大家更好的认识诡异生物。大家别学我，如果不小心被灵异抓住千万不要轻易挣脱，会打击到人家信心的。阴森的古堡里，林牧鸽很是愧疚的把胳膊又主动伸向了一旁委屈的诡异。都说了现在的人一天一杯奶茶，人血都变甜了不能多喝，你说你怎么就控制不住自己呢？夜晚的乱坟岗，他拿着手机照着这张满是蛀牙的血盆大口责备又心痛的说到。专业又严谨的科普让他涨粉飞速。但看着每个视频满屏弹幕的调侃，林牧鸽很是无奈。我真不是什么人形诡异啊！这真的是正经科普视频啊！大家记得一键三连啊！如果您喜欢科普诡异你管这叫学习主播？！，别忘记分享给朋友...