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第7章 风浪越大鱼越贵（第3页）
制作麦芽糖的原理并不复杂，发芽的小麦有β-淀粉酶，能和淀粉（玉米或者糯米）产生化学反应，产生一种两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖。
一家人很快忙活起来，二叔和赖皮首先把他家那发芽的小麦用独轮车推了过来。
干麦子应该有一百二三十来斤，张扬检查一下，麦芽有三、四厘米长了，很合用。
赖皮看着张扬的目光满是感激，眼泪汪汪，含情脉脉的。
张扬有点遭不住，让他赶紧回家！
“哥，你要干啥，要我帮忙吗？”三丫走了过来，轻声问道。
“洗麦芽，剁碎，会吗？”
“会！”
“那就一起！”
张扬和三丫用大和面盆把这些麦芽全部淘洗了数遍，然后就用刀剁得粉碎。
“爹娘，你们也别闲着，把家里的几袋子玉米全部拉到大队部的磨坊里磨成大颗粒的碴子。这样煮得更快，省时间省柴火！”张扬吩咐。
“好！”
“人家要问咱们家一直烧火做饭干啥，你就说酿点土酒，回头我结婚用。”张扬留了個心眼。
“中！”
二叔看向张扬的目光闪烁异彩。
张扬打小就机灵，但从不用在正事上。
但现在，张扬干事一板一眼，井井有条，还真挺像样的。
爹娘和二叔走后，张扬又找出家里的凉席以及所有大大小小的水缸、坛子、盆子，觉得不够，又去邻居家借了几个，让三丫用清水洗刷得干干净净。
这些席子是用来冷置煮熟的大碴子的，容器则是用于发酵麦芽糖的。
虽然张扬并没有打算把麦芽糖做成一个品牌，永续经营，就是挣个快钱。
但他也保证每一个生产环节干净又卫生。
前世，张扬做了一辈子生意，也秉承这个理念。
可以赚取合理的利润，但务必提供最优质的商品和服务。
哪怕没有相关部门的监管，他也会凭良心干活。
这并非什么圣母，而是将心比心，最基本的良知。
任何人都是某种商品和服务的提供者，同时也是消费者。
一人有一把不能喂给自己但可以喂给对方的长勺子，喂彼此好吃的，就是天堂，易粪而食，那就是地狱！
不大会，二叔就用独轮车运回来了第一袋子大渣子！
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