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第 81 章（第1页）

盛屏和王秋云两人轮休，这天轮到盛屏休息，她一早起来先去了一趟烧烤店。

村民收拾万牛镇郊外的田地，挖出来的泥鳅和黄鳝送到店里，连着送了两个月了，店里的菜色陆续恢复成去年那般。

刘扣子和张强两人，现在一个比一个强，两人干脆分了工，刘扣子专烤荤菜，张强就负责烤素菜，两人又各找了一个徒弟，江山青得以从这边厨房退出去，转头钻研烤鸭去了。

前几天，万牛镇那边的田里，突然来了一群野鸭，村民抓了不少，好些养在家里，有些就送来了店里。

盛屏得知以后，让他们先放在李氏客栈里养着，她现在把隔壁小院也租下来了，两边开了一个小门，一边养鸽养家禽，一边住人，再做点儿其他事，居住环境比原先要好许多，至少味道不难闻了。

这边住人的小院里放石磨、碾子，还在院里砌了一口土灶和一个面包窑，全是盛屏为了方便自己研究食物倒腾出来的。

野鸭一送来，柳大娘先用了两只炖汤，盛屏喝汤的时候就在琢磨，是不是可以把这野鸭做成烤鸭。

她不是心血来潮的一个念头，最开始跟江山青他们做烤乳鸽的时候，她就想到了烤鸭，只是那会儿村里人养鸭不多，她就没费功夫去想，现在鸭子也有了，有鸭就有蛋，有蛋就能孵小鸭，鸭蛋无穷，小鸭也无穷。

随后她就把这一任务交给了江山青，让他以烤乳鸽的方法做烤鸭，江山青做了两次，如今已经大成了，所以，盛屏就趁着休息的时候，专程跑来试吃。

江山青把烤鸭端上桌，盛屏马上发现了不对，这鸭子外表也太干瘪了。

“烤制的时候，没有提前给鸭子吹气，让它鼓起来吗？”

江山青摇头，“费那事儿干嘛？”

盛屏道：“吹鼓了烤熟以后外形会好看些。”

江山青记下，“好，我下回就吹鼓。”

“吹了以后，还要用滚水浇在表皮定型去膻。”

她吃了一口，味道还可以就是跟烤乳鸽差别不大，也是，用同样的调料腌制烹饪出来，味道自然相差无几。

“这腌料要换，换成卤料，不然跟烤乳鸽一个味道，没特色。”

卤料好得，只是要怎么做才能入味呢？总不能跟葱姜蒜似的填进鸭肚里面吧。

江山青问道：“这要怎么腌？”

盛屏道：“煮一锅卤水，放凉以后把处理好的鸭子放进去，至少泡制一晚。”她顿了一下道：“不冷不热时，倒还好，过段时间天热起来了，卤水少不得要变质，那就得加些冰块进去。”

江山青点头，“行，回头我按照这法子把烤鸭做出来以后就挂牌子上新菜。”

盛屏笑着摇头，“不，江大哥，要分开卖。”她指了指对面的铺子，挨着米家粥铺的成衣店。

“米老板说那家老板的女儿嫁去了县城，女儿孝顺，女婿有钱，出钱在县城给他们盘了一个铺子，让他们去那边做生意，这铺子就空出来了。”

江山青也笑了，那家成衣店规模很大，外头看似不大一个铺面，进到里面，还有库房、样房、换衣房，后头还跟了一个小院，有三间房和一个厨房。

他们把店铺盘下来，改造一番，前头几间屋的隔档全拆了，后院的三间房，留一间住人，另外两间和厨房打通，弄成一间宽敞的大厨房来。

“这边瓦罐汤生意虽然好，可是大多都需要外送，正好那边装修好以后，把瓦罐汤也迁过去。”

她以北京烤鸭为灵感，鸭肉裹面皮蘸酱吃，鸭架熬汤底，配点儿蔬菜，就当吃锅子了，这样经营定位，来的客人想来多以家庭为单位，就算是朋友聚会，有热锅子摆在桌上，谈笑说话声音也会小些，就餐环境好了很多，瓦罐汤堂食也顺理成章。

两人商议好，盛屏就去了米家粥铺跟米老太签契约书，

米老太早早就把契约书准备好了，等盛屏签完字按过手印后，悄悄告诉她，“隔壁那家店，生意也不大好，他们一早跟我说了，到了年底就不续约了，你若有意，我就不贴告示了。”

盛屏感激米老太的一番好意，虽然一时没想到要做什么买卖，不过还是应下来，下楼经过那家店时，她心底喟叹不已。

那是家蜜饯店，主要卖青梅，盛夏时卖新鲜的，其余时候都只卖青梅干，因为腌制时没有放糖，所以青梅干酸得厉害，常去光顾的多是孕妇，去年怀孕的人多，生意格外好，于是他们就多做了许多青梅干，谁想今年这青梅干就卖不太动了。

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