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分卷44（第4页）

放心。我吃点心的肠胃和吃饭的肠胃，是分开的。

邱子晋摸了摸肚子，摇了摇头，拿起桌子上的茶杯润了润嗓子，又接着啃酥饼。

这酒店的掌柜拿了他们的钱，办事那是非常之麻利。

今天一早就安排伙计，把做点心要用的各种食材都准备妥当，恭恭敬敬地把万达给请进了后厨。

因为那两人订的是存放时间比较长的干点心，所以像是五彩馍馍还有各种蒸糕之类的点心就不符合要求，也就用不着蒸锅出场了。

又鉴于这个港口小店不存在烤炉这样的专业器具，这次的点心只能以油炸和用铁锅烘烤的方式来出品。

万达今天看着满屋子的鸡蛋、白糖、蜜饯果子和面粉，想了半天，终于把菜单给开出来了。

万达上辈子学的是中餐，西点虽然也有涉猎，不过不是强项。最关键的是，这里没有现成的黄油，奶油和芝士，让他想做西点也无法下手。

好在他也学过中式白案也就是中式点心。并且考试成绩还算不错。

白案之中，各种面条、馒头、花卷之类的面食被称为大案。另外各类宴席点心，咸甜小吃，被称作小案。

接下来要做的就是小案点心了。

那个男人说，点心是给女人和孩子吃的，要甜，要漂亮。按照这个思路，走的就是精致可口的茶点路线和宫廷糕点路线。

万达决定做酥油点心，炸糕和少部分的烤制类点心。

口味方面，万达决定南北两步一起走，北边的点心，选取清朝旗人入关后带来的沙琪玛，目前大明朝的人应该还没见过这玩意，应该感觉很新鲜。

另外还有大家过年都喜欢吃的江米糖，将面粉条炸好后过上一层白色糖霜，咬起来嘎嘣脆，孩子们没有不喜欢的。

这两样都是甜口，只要油炸定型冷却就可以，操作简单方便，又经得起长期存放，不容易变质，很快就做好了。

南方的话，数得上号的自然是扬州茶点为代表的酥皮点心，这也是万达用来炫技的主攻方向。

这种点心，不同于六百年后从外国西方传来的甜点，完全可以说是猪油和面粉的一场中式艺术碰撞，代表了中华美食想象力的高度。

做酥皮点心，最重要的就是水油面团和干油酥面的配比。最是考验水、猪油、起酥和面粉的的调配、搓揉。

为了迎合孩子喜欢的口感，也为了对得起那两錠银子的价钱，万达不惜工本地在里头添上牛乳、鸡蛋和大把的砂糖。

对于明代人对糖分的追求是多么可怕，在之前的一个时辰内，万达已经有了深刻的体验。

就看邱子晋抱着的那堆失败品吧，里面有他做的沙琪玛和一些眉毛苏，芝麻酥，除了因为他长期没有做过点心，导致部分成品形状不太好看被淘汰掉之外，主要都是因为不够甜！

还不够甜？我这一罐子糖都放进去了，这都是致死量了吧！

万达指着江米条大声喊道。

请问这还是江米条么？这是白糖裹面粉下油锅炸吧！

真的不够甜！

不止邱子晋，就连杨休羡和高会都这么说。

酒店掌柜的在外头听了，好奇地也走进厨房，捻起一块点心放进嘴里。

够香，够酥脆，就是不够甜。

老板摇摇头，把万达最后那点坚持都给摇没了。

没办法，万达只能给这群重口味的古代人投降了。

话说万达刚来到这个时代的时候，家里穷的都揭不开锅，只能去团营蹭饭，自然吃不上什么好的点心果子。

等他到了酒楼打工后，手头逐渐宽裕起来，曾经好奇地在霸州街上的饽饽铺，买过一个糖饺子来尝。

当时，就被甜得流下了恐惧的泪水。不由自主地想起了上辈子唯一一次被甜哭了的经验。

上辈子万达有个同寝室的同学，放假去日本京都游玩，回来的时候带了一盒精致好看的日本和果子。

这家伙在众人惊艳的赞叹声中，打开了精美的点心外包装，满脸奸笑地邀请万达等一干同学来一同分享日本好滋味。

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