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粳米蒸熟后与腊肠、香菇和葱花搅拌在一起,加生抽、老抽、蚝油调味。叶宁戴着手套将粳米抓碎,等粳米和腊肠,香菇,葱花以及调味料完全融合,再用云吞皮包起来。
叶宁没有包成云吞的元宝状,而是像包饺子一样,面皮两边黏起来,连成了四四方方的方形。
饼铛里刷油,一个个云吞放进去煎。煎到两面金黄,四四方方的小金砖出锅。
撒上淡淡的辣椒粉,香煎粳米云吞出炉。香煎粳米云吞是亓朝民间盛行的小食,香脆又软糯,孩童和老人尤其爱吃。也可以用糯米替做粳米,但粳米油性较大,比糯米更适合做云吞馅儿,吃起来也更润糯。
叶宁端着香煎粳米云吞上楼,“小天小冬,来吃好东西。”
“哇!这是什么!”
“香煎粳米云吞。”
香煎粳米云吞堆叠在盘子里,犹如一块块金砖,金砖中间微微露出里面馅料的颜色,直引人去戳破云吞皮,去尝里面那香喷喷的馅料。
煎过的云吞皮香香脆脆,因为撒了辣椒粉带着微微的辣味,里面的粳米软软糯糯,香菇微微爆汁,腊肠腊味十足,咸香得只叫人回味不止。
小天小冬舔着手指,不停地去拿了吃。叶宁吃着香煎粳米云吞,把另一盘端给李洪生他们吃。
李洪生和田淑香对香煎粳米云吞赞不绝口,直问叶宁,“宁宁,你咋知道这么多新奇的做法。”
叶宁斟酌言辞,“嗯……就,随便做着试试的。”她也不能说是在古代学来的啊。
“香煎粳米云吞……”田淑香问:“能教教我怎么做的吗?”
“当然可以。”叶宁想了想,“店里也可以卖这个菜。”
“那肯定很多人喜欢吃!”
食客们确实很喜欢吃香煎粳米云吞,应该说,宁冬饭馆不管推出什么新菜,食客们都爱吃。
一处饭桌上。
“吃出来怎么做的没有?”
“吃出来了,这香煎粳米云吞做出来大概不难。粳米是泡过的,蒸过的,煎制的油温是五成?不对,是六成……”
“我们回去试试,要也能做出这个味儿,咱们店生意……”食客突然止住声音,环顾了一下四处。
旁边桌位上,一直在等菜的女食客听到他们的话,嘁了一声。这是别家饭馆的人来偷师了啊。
宁冬饭馆有时会出一些新奇的菜,很多人都没吃过的菜,食客们也尤其爱吃。特别是这两天新出的香煎粳米云吞,尤其畅销,一是吃个新鲜,二也是的确好吃。
其他同行剽窃不走叶宁这手艺,但能把新奇的菜剽窃过去,以此来吸引顾客增添生意。
女食客不屑地提了提嘴角,继续等待菜端上来。此时,饭馆外面,一个带着眼镜的中年男人下车,望向宁冬饭馆。
第81章
中年男人微微一抬眼镜,打量前方的宁冬饭馆,随后穿过人群,缓步上前。
“第266号客人……”
中年男人走近,给服务员看排号,随即进入饭馆。
“您好先生,请问需要吃点什么?”
中年男人抚着镜框,“你们这里的招牌菜。”
林媛媛不知道已经回答过多少这样的问题,对于客人这样的问题,她已然麻木,她笑出露出八颗牙齿的标准微笑:“我们这里都是招牌菜。”
“都是招牌菜,”中年男人笑了笑,继而翻看菜单,“胭脂萝卜缨子羹?萝卜缨子做的?倒是新鲜,点一份这个。”
“好的先生。”
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