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第1629章 餐厅的后厨问题（第1页）

青森属于关东地区，在以前可以算的上是岛国的苦寒之地。天气冷，地里自然没什么收成。要不是靠近海边，渔业资源比较丰富的话，说不定还真养不活多少人。

今天夏玲妈做的这桌菜，土地里产出的食材真不多。要不是有满桌的海鲜，估计台上凑不出多少菜。也幸好，夏玲妈的手艺在线。就靠着这些不算好的食材，居然能把淮扬菜的特色发挥的淋漓尽致。

看着大口吃着雪里蕻炒鱿鱼丝的李舜，夏玲很是意犹未尽的说道：“这个雪里蕻腌的不错吧？鲜里带着一点的酸，老家的口味就是好。

这道菜在这里也是很受欢迎的，拿它下饭肯定没错。就是雪里蕻的数量太少，都是好不容易从老家带来的。我妈现在轻易都不敢拿出来烧菜了，要是都吃光了就要断档半年时间了。

没办法，这里的土地实在不适合种这些菜。我妈只能让老家人开春后，帮着多腌制一些。要是蔬菜生意能谈成，倒是能从丹凤运点新鲜的过来腌制了。

也省得现在这样，要精打细算的慢慢吃。我发现没有老家的那些小菜，现在吃什么都没胃口。”

正说着，包厢的门被推开了，夏玲的妈和她的姐姐亲自端着菜，笑盈盈的走了进来。可能是身在国外，对国内来的人倍感亲近，大有老家来人感觉的缘故。李舜发现夏玲妈，今天笑的格外的灿烂。

一看到李舜，夏玲妈就抢着打起了招呼：“李老板，好久不见。真的要感谢你，给我们一家出国工作的机会。在这里生活比国内安逸多了，人也过的舒心了不少。”

李舜自然知道，夏玲一家出国的真正原因。也不点破，含笑回应道：’阿姨，在这里住习惯就行。我还担心你们一家水土不服，没想到你们适应能力这么强。

既然你们都选择出来了，那就好好的享受生活吧。至于其他不开心的，就全当是以前的梦吧。对了，我还没感谢你的努力，彻底盘活了这家度假村。不然的话，我可要一直亏下去了。“

”李老板客气，我也就会烧个菜。这里生意好，主要也是因为你眼光好。“夏玲妈在岛国已经待了一年多了，也算是见过点世面了。

自然在待人接物方面，有了小小的进步。最起码在面对李舜时，对答过程中也算是有板有眼。这时夏玲的姐姐也上前，和李舜打了一个招呼。

见夏玲的姐姐现在穿着是一身干净的厨师制服，李舜也就打趣的问道：”夏姐，看你这身打扮，已经有大厨的样子了。怎么样，厨艺上应该出师了吧？要是给你一个新地方，能不能单独支楞起来？“

”啊。“很显然，夏玲的姐姐没想到李舜会问这些。一番手足无措后，这才勉强答道：”能，大概，应该没什么问题吧。“

”姐。“夏玲不满的看了下自己的姐姐，这才怒其不争的看向她说道：‘老板给你机会，你又不好好把握。有些话憋在肚子里不说，别人是不知道的。”

说着，夏玲苦笑着摇摇头，赶紧向李舜汇报起来：“老板，我姐她可能觉得不好意思，也就没跟你说实话。现在度假村餐厅的生意太好，可以说每天都很忙。

现在厨房面临的问题，就是人手严重不足。没有这么多帮厨，应付起这么多客人来就很吃力了。我姐和我妈两人，现在也只能是疲于奔命。”

说着，夏玲开始给李舜介绍起，度假村厨房里的人员配置问题。这一切，还要从夏玲妈对李舜的感激说起。当时夏玲妈过来时，度假村的生意并不好。

眼看着度假村的生意，一天天的都在亏本。夏玲妈想着替李舜尽量少亏点，也就没敢多招人。厨房里，也就简单的只找了几个帮忙打下手的阿姨。

很多时候，都是由夏玲姐来担任帮厨的。哪知道，这里的生意一下子就好起来了。这下，手头的这些人就明显不够用了。为了这个事，他们也跟这里的管事佐野浩二反映过。

听夏玲妈说想要从国内招人，佐野浩二也有点犯难。在经济危机的大气候下，岛国的失业人数达到了新高。岛国国民的生计都已经成了问题，政府也就出台了很多的限制政策。

这个时候从国外招聘员工，想拿到劳务输出的签证也就变的很困难。佐野浩二也就提出：要不就让夏玲妈当老师，找一些岛国人来当厨房的学徒工。

可这个提议，却让夏玲妈犯了难。要知道，夏玲妈的手艺可是学自家传。当时在学厨艺时，可是在祖宗面前发过誓的。这门手艺绝不轻易外传，更不要说是教给岛国人了。

因此夏玲妈只能谢绝做野浩二的好意，硬着头皮带着自己女儿，把后厨的事都给顶了下来。于是现在，也就进入到了无休止的强撑中。

甚至在餐厅特别忙的时候，连夏玲也要下场帮忙。原本，夏玲还想跟李舜反映下的。可夏玲妈担心李舜会觉得，自己一家人到了岛国人变娇气了，开始吃不了苦了。

也就不同意夏玲把这个情况，反映给李舜。这次要不是李舜过来，说不定夏玲还不一定会说出来。听完这一切，李舜也终于意识到一个问题。

夏玲的妈是个不错的厨师，但不一定是个合格的总厨。受限于她以前只是个开小吃店的，并没有多少厨房管理的经验。再加上她对自己的手艺有点敝帚自珍，于是也就造成了今天这个局面。

现在餐厅的经营理念，讲究的就是一个菜式的融合。要想餐厅保持长久的生命力，不可能只提供一个菜系的菜。想要留住客人的胃，必须什么菜系的拿手菜都要会烧。

而像夏玲妈这种小饭店的经营模式，注定只会是昙花一现。等客人吃腻了，也就不会再来了。看来招聘其他派系的厨师，已经刻不容缓了。

而李舜这里最缺的就是一个合格的总厨，能统筹安排，把各个菜系的厨师都给串联起来。

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