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第111章 银牙酿肉111（第1页）

张瑞感激地说道：“谢谢杜师傅的指点，我会继续努力，不辜负您的期望。”

在学习的过程中，张瑞也结识了许多志同道合的朋友。他与御膳房的其他厨师们一起探讨烹饪技巧，分享各自的心得。一次，他和好友小梅在厨房里忙碌时，小梅问道：“小福贵，你的菜总是那么特别，你是怎么想到这些创意的？”

张瑞笑了笑，说道：“烹饪不仅仅是技巧，更是一种心灵的表达。每一道菜都是我的一部分，我希望通过这些菜肴，传达出我的心意和情感。”

小梅点点头，若有所思。“你说得对，我也要向你学习，把每一道菜都做得更有情感。”

随着时间的推移，张瑞逐渐掌握了宫廷料理的精髓，他的技艺也达到了一个新的高度。他不仅在御膳房中站稳了脚跟，还成为了众人心中的传奇厨师。他的故事，在宫廷内外广为流传，成为了美食界的一段佳话。

张瑞的名声在御膳房日益显赫，但他并没有因此懈怠。他知道，在御膳房中，有许多资深的厨师，每个人都有自已的拿手绝活。特别是陆师傅，他的豆芽酿肉堪称一绝，被誉为宫中的美食之一。张瑞一直希望能够向陆师傅学习这道菜。

一天，张瑞终于找到了机会。他在御膳房忙碌时，看见陆师傅正在准备豆芽酿肉的食材，便主动上前搭话。

“陆师傅，听说您的豆芽酿肉是御膳房的一绝，我一直很想学习这道菜，不知道能不能跟您一起做一次？”张瑞谦虚地请教道。

陆师傅看了张瑞一眼，微微一笑：“小福贵，你的烹饪天赋很高，能来帮我做这道菜，我很高兴。不过这道菜看似简单，实则讲究火候和手法，你可要用心学。”

张瑞连连点头，满怀期待地跟在陆师傅身后。

首先，陆师傅将豆芽洗净，去掉头尾，然后用开水焯一下，迅速捞出过冷水。这一步骤看似简单，但实际操作时，需要掌握好焯水的时间，既要去除豆腥味，又不能让豆芽变得软烂。

张瑞在一旁看得认真，心中默默记下每一个细节。他心想：“每一个步骤都不能马虎，这样才能做出完美的豆芽酿肉。”

接着，陆师傅开始准备肉馅。他选用的是肥瘦相间的猪肉，先切成小块，然后用刀背细细捶打，直到肉变成细腻的泥状。随后，他加入了葱姜末、料酒和一些秘制调料，将肉馅搅拌均匀。

“陆师傅，这肉馅需要捶打多久才合适？”张瑞好奇地问道。

陆师傅笑道：“捶打至肉馅有粘性，但又不至于过分细腻，保持一定的颗粒感，这样才能让豆芽酿肉的口感更加丰富。”

张瑞点头称是，暗自佩服陆师傅对细节的把控。他尝试着模仿陆师傅的手法，逐渐掌握了捶打肉馅的技巧。

接下来是关键的一步——酿制。陆师傅小心翼翼地将肉馅塞进每一根豆芽中，确保每一根都均匀饱满，但又不会太过膨胀。张瑞跟着学习，发现这需要极高的耐心和手工技巧。

“这道菜的精髓就在于细致，每一个步骤都不能马虎。”陆师傅一边操作，一边解释道。

张瑞心中感叹：“看似简单的豆芽酿肉，竟然需要这么多的细致和耐心，难怪能成为宫廷中的一绝。”

最后，陆师傅将酿好的豆芽排放在蒸笼中，隔水蒸熟。蒸制的时间和火候也至关重要，陆师傅一边看着火，一边细心地调节蒸汽的温度和时间。

蒸制完成后，陆师傅将豆芽酿肉盛在盘中，再淋上一层鲜美的酱汁，一道色香味俱全的豆芽酿肉就此完成。

“小福贵，你来尝尝看。”陆师傅微笑着将一筷子豆芽酿肉递给张瑞。

张瑞品尝了一口，豆芽脆嫩，肉馅鲜美多汁，口感丰富而不腻，确实是一道难得的美味。他由衷地赞叹道：“陆师傅，这道菜真是绝妙无比，我受益匪浅！”

陆师傅满意地点点头，“你有这样的天赋和态度，将来一定会成为御膳房的顶梁柱。希望你能将这些技艺传承下去，做出更多美味的佳肴。”

张瑞心中感动，感激地说道：“谢谢陆师傅的教导，我一定会努力，不辜负您的期望。”

在学会了豆芽酿肉的制作后，张瑞并没有满足于现状。他决定进一步改进这道菜，为其赋予新的创意。他想到，将豆芽改为银白色的冬笋，既能提升菜肴的美观度，又能增添一层独特的口感。于是，张瑞开始在御膳房内进行新的尝试。

一天，张瑞在御膳房忙碌时，看到陆师傅在一旁准备其他菜肴，他心里想着这段时间从陆师傅那里学到的各种技巧，决定要把自已的创意付诸实践。

“小福贵，你最近看起来很忙啊，是不是又有什么新想法？”陆师傅笑着问道。

张瑞点点头，微笑着回应：“是的，陆师傅，我想在豆芽酿肉的基础上进行一些改良，使用冬笋来代替豆芽，做出一道新的菜品。我打算给它取名为银牙酿肉。”

陆师傅点点头，眼神中带着鼓励：“不错的想法。冬笋脆嫩爽口，确实是一个不错的选择。不过，你要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能让菜品更加完美。”

张瑞心中暗自感激陆师傅的支持，开始着手准备新菜品的食材。他仔细挑选了鲜嫩的冬笋，将其切成长条状，然后按照之前学到的步骤进行处理。

当一切准备就绪，张瑞开始将肉馅酿入冬笋中。这一步骤比之前使用豆芽更加复杂，因为冬笋质地较硬，稍有不慎就会破裂。张瑞小心翼翼地操作着，每一个细节都不敢马虎。

经过一段时间的努力，张瑞终于完成了这道改良后的菜品。他将银牙酿肉整齐地摆放在蒸笼中，调节好火候，开始蒸制。

不久后，御膳房里弥漫着一股诱人的香气，银牙酿肉出炉了。张瑞迫不

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