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而火锅店这边,苏清清也没闲着。
从一大早开始,就带着苏清梅和活计们忙着炒制香辣蟹的底料。
自从庄子上养了牛,苏清清又调了一味带牛油的香辣火锅底料。
但香辣蟹的底料不同火锅底料,不能太辣,也不能太淡。
除了香辣之外,还要多加入些葱姜调味,方能去掉河蟹的泥腥味。
炒制好的香辣蟹底料分别倒入事先做好的木质模具中,分成了一个个豆腐块大小。
待凝固后,再轻轻取出,便成了一块块固体的底料。
炒制的时候放上一块,便能差不多炒一小锅螃蟹出来。
今日城外不知道螃蟹抓的怎么样,但是想着有沈副将和李虎的帮忙,应该收获不会少。
所以苏清清特地让下人推了五辆板车过去,板车上放的都是水桶,到时候螃蟹送回来养几天,更能方便去掉泥腥味。
直到傍晚,火锅店的后院里,熬制底料的柴火才熄灭了下来。
实在是已经做的太多,模具都已经用完了,此时院子里也井然有序地放着一排排底料,都用干净的细布仔细地盖好。
苏清清伸了懒腰,又捶了捶酸软的双臂,连连灌了两壶温茶。
估摸着大家也差不多时候该回来了,便起身往后门走。
平常采买送货都是走后门,苏清清刚开门往外看了看,便远远看见林大伯面上笑意盈盈,带着一队板车往后门过来。」清清,快看。」林大伯走近了,才忍不住开口。
「装满了?」苏清清问道。
「嗯,我们人都是第一次抓螃蟹,一开始有些害怕,动作不利索,还好将军的人也帮忙抓了很多,都送给我们了。」林大伯笑呵呵的回答道。
苏清清抬眼看,林大伯的身上都沾满了泥土,再往后看,大家身上也都是如此。
「辛苦了,你赶紧带着他们到后院歇息一会,喝些热茶吃些热饭。」苏清清开口道。
「不了,我们中午都带了干粮,没饿着,天色不早了,我们赶紧回庄子上,你花大婶应该都准备好热饭菜了。」林大伯婉拒道。
卖吃食的地方最忌讳脏乱,他就不带着大家进去了。
苏清清见状,也不多留,便让小翠从店里取了几包做好的吃食,让大家带着回去吃。
随后一桶桶螃蟹被搬进后院,倒入事先准备好的大水缸里。
瞧瞧这一个个活蹦乱跳的螃蟹,才刚到进去,便有些不安分的想往上爬。
苏清清让大家伙盖子一盖,便安心地回店里去了。
明天店里要正式推出「虾兵蟹将」锅。
苏清清没打算私藏,听林大伯的意思,河道边螃蟹泛滥确实有些严重,密密麻麻遍地往田里爬。
只是和着地里的稀泥,抓起来确实费些功夫。
苏清清想着不如顺道把这个螃蟹的做法教给大家,吃的人多了,抓的人也自然会多。
第258章免费试吃
翌日。
还没到午饭点,街上的人流明显比往日多了很多。
「嘿,你们有没有听说,今天都来涮火锅在门口支了锅台,要免费请大家试吃。」
「是啊,我也是刚从隔壁街听到动静赶过来的,不知道是要卖什么?」
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