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“苏姑娘,不知道这道菜是?”
能吃得出来一点点的豆粉味,但是不多,加上用油煎得焦香,口感跟凉拌的完全不一样,味道也是大变样。
只是微微撒了一点盐,这菜便已经好吃得不像样了,所以张淮一时之间还真不敢确定这是不是豆粉。
“是豆粉,用油煎了一下,”苏子苓说着,拿了一碗干碟出来,“这里有干碟,也可以尝试着沾着吃。”
干碟是她自己做的,做的不多,晒干的番椒还需要炒一炒再舂碎,加上盐、花椒、砂仁、草果、孜然、八角、陈皮,一起舂碎。
当然,光这些还不够,还需要加入炒熟的花生跟黄豆,最后加芝麻,这样舂出来的干碟蘸什么都香。
番椒舂得很细,而且用的还是两种番椒,色与辣皆俱全,还没吃都能闻到它的麻香。
再加上加了花生那些,番椒舂出来带着一点点油脂,吃起来就更香了。
张淮没有犹豫,夹了一块煎豆粉,试探性的蘸了一点,一入口,他先是愣了愣,眼里太多不可置信,低头看了一眼那碟子里那不起眼的蘸料。
眼睛看着,嘴巴动着,嚼吧嚼吧一块吃完又夹了一块,这次他多蘸了一些干碟。
他一边吃一边点头,别说,味道跟刚刚又不一样了,外脆里嫩的豆粉配上香香麻麻辣辣的干碟,味道层次感更上一层。
一旁的杨勇就这么看着他,想着他尝过以后应该会说两句,谁知道,没等到他来口,而是眼睁睁的看着他一块接一块的吃。
眼看着碗里的豆粉都要没了,他也不再犹豫了,抬起筷子就跟着吃了起来,两人你一块我一块的,吃得好不欢快。
一碗煎豆粉下肚,两人还有几分意犹未尽的。
张淮把筷子落在凉拌豆粉上,今天的豆粉多了一些花生碎,吃起来口感更丰富,味道也比从前更好一些,“你这煎豆粉,用的什么油?应该不是猪油,猪油会凝,也不会是蓖麻油,蓖麻油味道不太好,豆油的话……”
他犹豫了一会儿,豆油他吃过两次,确实不会凝固,但是豆油却有一股豆腥味,而这个豆粉却没有。
但是除了豆油他想不通还有什么油。
苏子苓笑着轻轻摇了摇头,“不是豆油,这个是茶油,我们村比较偏,又是住在深山老林里,前段时候发现了几棵茶树,上面结了油茶果,就想着试试,没想到还挺好吃的。”
“茶油?”张淮呢喃了一声,随后摇头,“这个还真没听过,不过你这茶油多吗?多的话卖我一点。”
“这个还真没有,家里就榨了两三斤,若是有多的话定然是要分掌案大人你的。”苏子苓说着把凉拌菜推过去一些,“两位大人请慢用,有什么需要喊一声就行。”
说着微微俯身行礼就要退出去,这时,张淮喊住了她,“苏姑娘。”
苏子苓往外退的脚步顿了下来,眸光看向张淮,眼里的疑问掩盖不住。
“不知掌案大人有何吩咐?”
“什么掌案不掌案的!”张淮放下筷子,端起碗来打了一碗豆粉浆,大大的喝了一口,“我姓张,你可以喊我一声张叔,我家娘子特别喜欢你家的粉条,但是她身体不太好,我倒是给她带回去过几次,但时间久了,粉有点囊了。”
“味道也就没那么好了,我想问问,你能不能,或者是店里的掌厨能不能上家里给做一次?” 。
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