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第188章 炸酥肉（第1页）
舒纭重新烧火起锅，把猪油挖了大半放进锅里融化。
不一会儿，厨房里弥漫着浓郁的油香，夹杂着肉的鲜香，让人垂涎欲滴。
舒纭站在灶台前，手里拿着一块切好的猪肉，她决定炸酥肉。
“娘这是不过了？今天吃这么好？”叶长安说道。
五个人看着那么多猪油下锅，和她手上一长条的肉，惊叹不已。
其实舒纭也是想着该给他们贴秋膘了，更何况她实在想念炸酥肉的味道。
舒纭把这块肥瘦相间的五花肉，洗净后切成手指粗细的长条，每条肉都带着一丝肥肉，这样炸出来的酥肉才会更加香脆。
肉切好了，接下来就是腌制。
舒纭把肉条放入一个大碗中，加入适量的盐、一点点酱油，再倒入一点葱姜水，用手轻轻抓匀，让肉条充分吸收调料的味道。
可惜没有花椒粉，不然会更好吃。
然后就开始准备面糊。
她在一个大碗中加入蕨根淀粉、面粉、鸡蛋、盐、油，搅拌均匀，直到面糊呈现出稠酸奶的状态。
然后她把腌好的肉条放入面糊中，让每根肉条都均匀地裹上面糊。
锅里的油已经烧热，舒纭用筷子蘸了一点面糊，滴入油锅中，看到面糊迅速浮起并变成金黄色，就知道油温刚刚好。
她把裹好面糊的肉条一根根放入油锅，油锅里立刻“滋滋”作响，肉条在油中翻滚，渐渐变得金黄酥脆。
“差不多了！”
舒纭捞出炸好的酥肉，沥干多余的油。
之后又把沥干油的酥肉放入锅中进行复炸，这次油温更高，复炸时间更短，酥肉变得更加酥脆。
“好了，出锅！”舒纭
把复炸好的酥肉装盘，香气瞬间弥漫整个厨房。
五个馋猫吸溜着口水围了上来。
香！实在是太香了！
各自夹了一筷子，迫不及待地咬下去“咔嚓”一声，外酥里嫩，肉汁四溢，满口留香。
没人感叹好吃，因为嘴巴没空，都奋力在吃。
这炸酥肉的香味是多层次的，既有肉的鲜香，又有调料的醇厚，还有油炸后的酥脆。
这种香味让人难以忘怀，恨不得吞掉舌头。
不过，叶迟和叶长安他们吃了一块之后就不吃了，都等着舒纭一起来吃。
他们也知道如果吃个不停的话，这大盘酥肉会以极快的速度消失不见。
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