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3061 第3061章 有麻烦了3061(第1页)

香肠有半成品型,也有即食的熟食型。

半成品即是以羊小肠或猪小肠为膜衣,再灌入绞碎的馅,熏制晒干,吃的时候再次进行加工,或蒸或炒等,腊肠即属此类。

熟食型香肠是将肉馅灌入肠衣内,或者不用肠衣,通过模具压实成型,再蒸熟,晾干。

熟食型是即食香肠,随时可以吃,也可再进行二次加工,炸、炒、煎、煮皆随人意。

家庭制作的香肠是即实食品,不准备长久贮存,可不用肠衣或包装纸,制作出来的成品放冰箱可存放好几天。

如果需要以干燥的方式存贮,则需再包一层食品包装纸,制作出来的成品还得进行适当的晾晒,去除水分。

熟食型的香肠即是菜品或零食,也是长途旅行者们的首选备用干粮,甚至可以作为军粮。

香肠的原料与口味可以根据个人喜好决定。

自己手里集有海量的兽肉,仅做灵食主材料,吃上几辈子也吃不完,乐韵决定匀出部分兽肉制作香肠,以备不时之需。

军用粮型的香肠必需修备足够的营养成份,即要营养丰富又要耐贮存,制作工艺要求较严。

自己食用或当零食型的香肠,追求得是口感,营养成分可以低一些,存贮方式要求也不用太严格。

为了实现香肠自由,乐韵经过无数次推敲,已经拟好了几百种口味的香肠配方,就差试验了,待做了试验,酙选出最符合要求的配方进行生产。

身为一个行动派,如今有点空闲,立马将计划付储于行动,指挥傀儡人先按照各个配方制做样品。

傀儡人按部就班,根据主人的吩咐操作,在主人的监督指导下,做出了百多种不同口味的香肠和脆皮香肠。

乐韵亲自品尝,再总结得失。

样品大部分达到了预计要求,有几个配方的香肠口味强差人意,有几种香肠口味极好,但因水份太多,以现代科技社会的技术不易贮存,不宜做军粮,只宜自己食用。

品尝过了成品,乐韵剔除了自己尝着口味不太满意的那些配方,选择用玉米粉和土豆粉两种淀粉为制作香肠的主料之一。

肉馅原料则首选野生的猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉为主料,再辅以灵植类佐料和适当的淀粉制作。

傀儡人接收了大量的原材料和佐料,正式制作香肠。

因为有机器,傀儡人手也足,香肠实现了量产。

待傀儡人的各项工序达到自己的要求,乐韵当了甩手掌柜,去了相距不到半里的另一边,摆放几百口锅,开锅做灵食。

主食材入了锅,再将腌渍过的鱼挂起来熏制。

即开始做灵食,那就不可能闲着。

身为主厨,乐韵要做的事多了去,即要为灶上的锅里添加佐米,还要提前腌渍制做灵食的各种兽肉,腌渍鱼肉制作糟鱼和熏鱼,腌渍果贝和珠贝再炒制,忙得团团转。

珠贝需经三次泡洗,第一次先让它们吐掉泥沙或肚子里的食物残留物,第二次就是滤肠,清除掉它们肌肉里的毒素,第三次的药汤是营养药汤。

待珠贝吸收了营养灵气,沥水后再入锅炒制。

本着人道主义精神,乐韵将腌渍过的珠贝果贝先扔回只能装死物的空间器,让它们毫无痛苦地死去再炒。

果贝与珠贝死前洗了澡,还饱食了一顿,死了也是个饱死鬼。

珠贝炒制到一定火候,闭合的壳也微微张开一条缝,吃的时候再笛稍稍用力捏一捏,将两瓣壳打开再吃肉。

珠贝的两瓣壳的韧结坚硬坚韧,捏它的壳时不会断裂,顶多让两瓣壳摊平成一字平面。

珠贝个头少,但它的壳薄而坚硬,耐热,大概需要炒制一个钟的时间,炒到贝肉外干脆而内部酥软又并不太干时的程度最好,吃起来酥香鲜嫩。

乐小同学以松子、油茶果、野板栗等拌沙炒制果贝珠贝,也用了一些灵米或松子仁、板栗仁。

炒熟的松子仁、板栗仁和灵米碾成粉,再与其他佐料搭配,有的留着当制做点心的馅料,有的做了粉蒸肉的配料。

银月兄妹帮主人干活,烧火、腌渍肉、挂熏鱼、晒鱼肉等等,也忙得团团转。

今日宜沉沦  妖夫在上  工具人有话要说  文娱:才华横溢小奶狗  异域星辰之天命神王  我在古代当策划  俏夫郎  装疯卖傻三年,从边疆开始崛起  穿成恶毒女配后,公主她摆烂了!  人在海贼被凯多收养  开局闺女带飞,我成国民老爸  长平长平  超展开的无限二次元  他说的我真的信了  从打蚊子开始打穿妖界  霸道邪少,有点坏  霍格沃茨:从交界地回来的哈利  绣霸天下  首席舰长[星际]  神道仙尊  

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