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第387章 夏国文传授烹饪小技巧（第1页）

夏国文浑厚的声音响起，他一边说着，一边抓起一把粗盐，均匀地撒在香椿芽上。

“开水烫的方法，确实能够去掉香椿芽上的草青味。”

“但同样的，开水一烫，香椿里最宝贵的香气，至少要流失掉一半，那吃起来就没那个味儿了。”

他开始用手轻轻地揉搓那些撒了盐的香椿芽，动作很轻，像是在给它们按摩。

“想要去掉涩味，其实很简单。

用盐这么稍微搓洗一下就行。

经常包饺子的朋友应该都知道，盐可以将蔬菜里面多余的水分逼出来。

同样的，盐也能逼出香椿里多余的水分，带走苦涩，同时还能最大限度地保留它本身的浓郁香气。”

随着他的揉搓，原本还很挺括的香椿芽慢慢变软。

与此同时，一股比之前更加猛烈的香气，瞬间在整个厨房里弥漫开来。

阿禾和黄小衣站在一旁，都忍不住用力地吸了吸鼻子。

这股味道太特别了，香得有些冲，但又让人忍不住想一闻再闻。

搓洗过后，夏国文用清水将香椿芽上的盐分冲洗干净，挤干水分，放在案板上，用刀切成碎末。

接着，他在一个大碗里打了六个饱满的土鸡蛋，用筷子搅散，又加了少许盐和糖搅拌均匀。

一切准备就绪。

夏国文抄起灶台边的大铁锅，开火，热锅，倒油。

等锅里的花生油烧到微微冒起青烟。

他就将已经沥干水分的香椿芽倒了进去。

“刺啦——”

一声爆响，切碎的香椿末一入锅，青烟袅袅的滚油瞬间沸腾！

一股比之前浓烈霸道十倍的浓烈香味，瞬间在整个厨房内蔓延！

那香气极具侵略性，蛮横地冲刷着每一个人的嗅觉。

夏国文语速飞快，手里的锅铲上下翻飞，动作不见丝毫停顿。

他一边颠着锅，一边对着夏沐的手机镜头讲解，

“很多人会把香椿和鸡蛋混在一起，然后再煎，然而在我看来这个做法没法把香椿的优点突出来。”

“香椿，一定要先用热油把它本身的香味给逼出来。

然后再下鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋，香味才会更加浓郁。”

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