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第38章 菊花火锅68（第1页）

浓郁者，有黑中带红的墨菊、艳丽的紫菊、金背大红与紫龙卧雪相互依偎。

素雅者，瑶台玉凤温润清淡，仙灵芝如万千发丝倾泻。

乔琬想赶波潮流，以花入食。

菊花入馔最早可追溯至屈子《离骚》，“朝饮木兰之?坠露兮，夕餐秋菊之?落英。”，屈子高洁，时人感怀，亦有模仿者。

时《全芳备祖》中也写道：“苗可以菜，花可以药，囊可以枕，酿可以饮，所以高人隐士篱落畦圃之?间，不可一日无此花也。”便是菊花。重阳登高，插茱萸、饮菊花酒，已形成风俗。

平民家里最流行?的是用盐炒，简单方便，讲究的还会?加枸杞叶进去一起炒。

宫里头则会?做时令花饼，菊花饼择□□去蒂捣汁，白?糖和匀，印饼，压饼的模具小?小?一个，还印有精致的菊蕊图样，细如发丝，根根分明?，寻常人家吃不起。

抑或采枝头嫩甘菊与叶子，细细切丝，同精米熬粥，辅之?以珍贵补药，谓之?菊苗粥的。

乔琬这是火锅店，要做的自然是菊花火锅了。

这倒不是她自创的黑暗料理，相传是陶渊明?首创。

到了慈禧那儿，老佛爷是菊花不折不扣的狂热粉丝，也将菊花的吃法改进得淋漓尽致，极尽奢靡尽。

传闻，慈禧吃的菊花锅中的菊花品种叫做“雪球”，色洁白?，花瓣短而密实，珍贵异常。

深秋时，宫女们将花瓣拆下来浸泡温水，再沥去水分。

御膳房准备好热气腾腾的骨汤，盛在银质小?釜里头端上来，配的涮菜是鱼片、鸡片等一应气味小?而鲜美的食材，味碟也仅仅只是醋和清酱，不让喧宾夺主。

一桌子满满当当的菜色，其?中洗净的菊花花瓣被装在精致的银盘中，放在最显眼、老佛爷伸手可触的地方。

吃的时候，先下入鱼片鸡片，几分钟后?，放入菊花瓣，待清香渗透汤里食材，食材也尽熟了。

菊之?气味清香，食之?绵软爽口，于人体亦是大有裨益，可补气除燥，解渴明?目。

乔琬有样学样，只是名贵的雪球不可得，只能祸害最普通的□□。

应景的东西总是最好卖，更何况在国子监读书的，谁还没受到点君子、气节的熏陶呢？

时赏菊、爱菊、食菊之?风盛行?，最大的贡献莫过?于这批文人了。

吃花的多是文人墨客，喜欢哪种花，便要吃了人家，仿佛这样自己?就?和那些俗人区分开来了，也具有了花的美好品行?。

乔琬心里调侃，数银子的时候毫不含糊。

门口的那块木牌已成了广告牌，每次上新尽写些吸引人的词句。

现下就?写满了“无酒有金菊，食之?且忆秋”、“闲听竹枝曲，常食菊花锅”等等化用前?人诗句的俏皮话。

有俏皮人故意?问她：“小?娘子，这菊花锅有了，竹枝曲可没听着。”

乔琬愣了愣，笑道：“竹枝曲倒不难，只是小?店几人都?是五音不全，恐怕李监生听了要吟咏半日‘呕哑嘲哳难为听’，奴是为李监生好。”

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