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第65章 三合一章116（第2页）
凡是空着肚子进来的，出去的时候都?得扶墙走。
就算连着十天半月来这里吃，恐怕也吃不完所有的味道，更别提吃腻了。
就算吃腻了，还有那些他听都?没听说过的小吃饮子解腻呢。
黄管事腹诽，怪道人家生意这样好呢。就连他也得承认，确实值得这样好。
他擦擦嘴，留下一锭银子，走了。
黄管事原本起的也是来这尝一尝，回去叫自家庖厨模仿的心思。毕竟原先的石记火锅在?前，他尝过那味，觉得不难，只?是一般，没什么仿制的必要?，过不多久食客自己?就吃腻了。
今日一尝原版的味道，他仍是觉得没有仿制的必要?——
这其?中关窍不简单，用料配比，若没人告诉，靠自己?是摸索不出来的，若只?求形似，就会像实际那样，画虎不成反类犬，昙花一现之后，彻底垮了。
不过，却也不是没有旁的法子。
乔琬还不知道自己?又被?老熟人给盯上?了，碍了旁人的道，正琢磨将这火锅令的名号喊得更远些去。
继前几期的“异域风情”、“大江南北”、“山珍季”、“海鲜时”，现已到?了初冬季，最?契合冬日的主题莫过于各色辣锅了，故取了“无辣不欢”这个?主题名。
这个?主题对于嗜辣人士来说，再友好不过了。
眼?下她正指导庖厨如何防止泡椒在?发酵过程中花掉。
所谓起花，就是生霉，白花花青斑斑的一片，花的厉害的还会长黑毛。
花掉了，这缸泡椒也就废了。
“每回下泡椒之前，缸和盖子都?得烫一遍，擦干水，才能把卤水倒进去。也要?注意缸得密封，不能进水，进空气，不然就算成了，这缸泡椒也存不久。”
乔琬传授完方法，又说了些小技巧，譬如辣椒去蒂更容易入味，若是不去，在?辣椒身上?戳几个?小孔也是一样的作用。
泡椒辣中带酸的风味能做不少吃食，只?要?成功了，少不得做泡椒鸡爪、泡椒牛肉、泡椒笋、泡椒猪蹄一堆小吃。
不光是小吃届，泡椒火锅在?竞争激烈的火锅圈中，也有着响亮的名号。
最?出名的酸菜鱼火锅就不必多提了，那股令人上?瘾的酸味来源除了酸菜之外，泡椒亦是功不可没。泡椒郡肝，涮着爽脆酸辣，下红汤里也是一绝。
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